Высота произрастания кофе (Altitude)
Высота произрастания кофе над уровнем моря. Как правило, высокогорный кофе вызревает медленнее из-за меньшей температуры, что позволяет сформироваться более твердому, богатому элементами, зерну. Такое зерно более равномерно обжаривается и дает, как правило, лучший вкус, более богатый кислинками. В Южной и Центральной Америке кофе классифицируется по высоте произрастания
Другие термины из справочника
ComplexityConductivity meterКорочка (шапка)Ethyl acetateOld Java, Old Government, Old BrownШелушениеAntestia (Antestiopsis)Обжарка ЭспрессоOld/past crop coffeeCarbon dioxide (CO2)Taste receptorsPergamino (parchment)Скрин кофеЧерные зернаКлассификация зеленого зерна по размеруCrust (cap)BaniКрэкОбводной клапанWater hardnessSortingСложностьМаккинетта - Неаполитанская МаккинеттаImmature beanTerroir
