Высота произрастания кофе (Altitude)
Высота произрастания кофе над уровнем моря. Как правило, высокогорный кофе вызревает медленнее из-за меньшей температуры, что позволяет сформироваться более твердому, богатому элементами, зерну. Такое зерно более равномерно обжаривается и дает, как правило, лучший вкус, более богатый кислинками. В Южной и Центральной Америке кофе классифицируется по высоте произрастания
Другие термины из справочника
Liquid concentrateЦеллюлозный материалSelective pickingЛондонская кофейняAshyLloyd’s of LondonKalossiНепрямой контактОшибки дегустацииЕвропейская подготовкаКонтинентальная обжаркаThermal containerАкайяКлассификация зеленого зерна по размеруБугишу, БугизуPotato taste defect, PTDСпецификации помолаРазработка эспрессо смесейСпешиалти кофеHawaiiСуматраМягкое зерноВращение молокаВыращенный низкоЗерновой кофе
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
