Высота произрастания кофе (Altitude)
Высота произрастания кофе над уровнем моря. Как правило, высокогорный кофе вызревает медленнее из-за меньшей температуры, что позволяет сформироваться более твердому, богатому элементами, зерну. Такое зерно более равномерно обжаривается и дает, как правило, лучший вкус, более богатый кислинками. В Южной и Центральной Америке кофе классифицируется по высоте произрастания
Другие термины из справочника
Blind itemViscosityТурбулентность при приготовленииЕдкийФильтрация водыТрадиционный процесс декаффеинизацииТвердое ЗерноOld Java, Old Government, Old BrownAcridРазработка эспрессо смесейУгандаТурбуленцияMeridaСлепой (глухой) фильтрЧерные зернаДозаторВыращенные высокоПаровик, стимерHuskingAmericanoHaitiОкисление кофеСладость в кофеFungus damageExcelso
