Черные зерна (Black bean)
Дефект, причиной которого является преждевременное прекращение развития кофейного плода вследствие засухи, бедных почв, ошибок при подрезке деревьев, болезней и заражения насекомыми. Черные зерна встречаются только в самых низкокачественных сортах экспортируемого кофе.
Другие термины из справочника
Горечь в кофеКилиманджароБаристаМоносортFlat whiteDark roastMoka potDescriptive testАмериканоBrew colloidsBasic tastesКаракасСуматраCaracasМонсун Малабар Муссонный кофеCapsulesDemucilageМбейя, ПареDrip preparationParchment Coffee, In Parchment, En PergaminoKilimanjaroAmericanoКапсулыПульпаSensory evaluation of coffee
