Харрар (Харар, Харер, Мока Харрар, Мока Харар, Мокка Харар (Harrar, Harar, Harer, Mocha Harrar, Moka Harar, Mocca Harar))
Лучший эфиопский кофе, прошедший сухую, или натуральную, обработку. Выращивается в восточной Эфиопии рядом с городом Харрар. Обычно достаточно легкий, ненасыщенный (light – bodied), но ароматный со сложной винной, фруктовой или цветочной кислинкой. Часто заменяет сорт Иемен в смеси Мока – Ява.
Другие термины из справочника
Мягкие сортаВишни (ягоды)Импульсное вливаниеHydrationКоатепек, Альтура КоатепекТемная обжаркаФлэт УайтGayo MountainТипикаЭспрессоЖесткостьHullingУдаление мякотиСухой Запах, Сухой АроматBlade GrinderМеханическая сушкаЧерные зернаMaillard reactionПаровик, стимерТрес РиосКалоссиBarista championshipFull City RoastКофе нового урожаяЦенообразование
