Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Каскара (cascara)

Высушенная с мякотью кожура (husk, Испанский) кофейной ягоды. После обработки собранных кофейных ягод, зерна отделяются от кожуры и мякоти, после чего кожура дополнительно сушится и пакуется. Затем кожура заваривается, как фруктовые чаи. Полученный напиток может быть вкусным, со сладким фруктовым вкусом, иногда с нотами гибискуса, чайной розы, вишни, красной смородины, манго и иногда даже табачными нотами.

Содержание кофеина в каскаре в 4 – 8 раз ниже, чем в заваренном кофе. В Эфиопии, Йемене каскара сушится и используется для приготовления напитков много веков, иногда в напиток добавляются специи, такие, как мускатный орех, корица, имбирь, для придания пряных нот.

Стандартного рецепта приготовления каскары нет, так как это новый напиток для многих стран. Попробуйте начать с 2 чайных ложек, или примерно 7 грамм каскары на 250 мл воды. Заваривается каскара водой при температуре около 96-98 градусов Цельсия, для заваривания удобно подойдет френч пресс. Время заваривания горячей водой – около 5 минут. Каскару можно заваривать и холодной водой, настаивая ее примерно сутки. Пить напиток можно как горячим, так и охлажденным.

каскара

Другие термины из справочника
Varietal Character
Бурбон Сантос
Caffè Latte
Cupping method
Брикс
Джезва
Декаф
Polishing
Maracaibo
Обозначение происхождения

Каскара

Каскара Число голосов: 0
5
1
0

Просмотров: 282

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.