Высохшее зерно (Withered bean)
Внешне зерна с таким дефектом выглядят как сморщенные, неровные. Дефект возникает из-за недостатка воды во время роста кофейного зерна. Могут давать в чашке травянистый, незрелый оттенок вкуса, ноты соломы.
Удаление высохшего зерна из партии возможно при сортировке по размеру или по плотности, автоматически, или вручную. При влажной обработке сильно высохшее зерно всплывает и может быть удалено.
SCA (SCAA) определяет данный дефект как вторичный. 5 высохших зерен равны одному полному дефекту.
Другие термины из справочника
Group, Delivery Group, Brew HeadНормалеНедостаточная экстракцияAtengСмешиваниеCaféLaitTarrazuCrust breakWater softeningКофейная себестоимость напиткаБаристаЧалдаDark roastColombian MildsDrip MethodСушка на солнцеВкусовые вещества кофеMoshiДемитассеЭспрессо машинаПлавающее зерноPour overRobustaАнтестияFrost Damaged Beans
