Кофе старого урожая (Old/past crop coffee)
Зеленый кофе, хранившийся более одного сезона, как правило, из-за проблем с организацией логистики или проблем со сбытом. Визуально может иметь блеклый желтоватый цвет, или легкую коричневую окраску.
Со временем при долгом хранении зеленый кофе теряет свои свойства, становится проще, кислотность снижается, но может стать негативной. Иногда в кофе появляются древесные ноты, либо мешочный привкус из-за старения масел или долгого контакта с кислородом при неправильном хранении.
Другие термины из справочника
Тело вкусаРефрактометрCoffee crustPolishingКофе по благотворительной ценеДжиммаСпецификации помолаКофе старого урожаяКофедробилка (кофемолка) с лезвиямиHerediaКонтакт кофе с водойЖерноваКопи ЛювакМеханическая сушкаBugishu, BugisuFiltering methodsСоотношение кофе к водеSidamo, Washed SidamoSensory wheelАнтестияИмпульсное вливаниеКофейный контрактОрганический кофеFreshnessMacchinetta - Neapolitan Macchinetta
