Боливия (Bolivia)
Страна – производитель зеленого кофе в Латинской Америке. Кофе из этого региона часто отличается высокой сладостью, плотностью, богатством вкуса. Из-за высокой средней температуры, при влажной обработке все процессы происходят быстрее, поэтому процесс часто занимает всего около 8 часов. (К примеру, в Коста Рике в 2-3 раза дольше) Это позволяет предотвратить появление кислотности, характерной для длительной ферментации.
Другие термины из справочника
Freeze-dried (coffee)KenyaMaillard reactionWater softeningКонтинентальная обжаркаHardFutures priceСложностьДегустация (каппинг)Спешиалти Кофе Ассоциация АмерикиAstringentFrothed MilkСьюпремоSignature drinkЧерные зернаMucilageЙергачеффКофе с молокомСмягчение водыWettingЯваВкусовые рецепторыТемперКапельный, фильтр методDemucilage
