Французская обжарка (French roast)
Очень темный цвет кофейных зерен, на которых хорошо видны пятна выступивших масел. Кофе, приготовленный из таких зерен, имеет горький вкус и острый аромат. Такой способ обжарки еще называют Новоорлеанским.
Другие термины из справочника
Выход растворимых фракций (степень экстракции)Honey processПриготовление с высоким выходомDifference from control testНезрелое зерноГрумингShellОбщее количество растворимых твердых веществ (общая минерализация воды)РиоVienna RoastЧашка СовершенстваMalawiТактильные ощущения во ртуОбозначение происхожденияFirst-in/First-out (FIFO)МайсорМетиленхлоридОтнесение к сортуExtraБарахонаЭкстракцияCarbon dioxide (CO2)Метод просачивания через фильтрЭфиопияПозиционирование
