Кристализированные зерна (Crystalized beans)
Сероватые или голубоватые зерна, хрупкие, могут ломаться при обжарке. Имеют неяркий вкус в чашке, пониженную кислотность. Дефект возникает при неправильной сушке – при температуре выше 50 градусов.
Другие термины из справочника
Лавадо ФиноОбщее количество растворимых твердых веществ (общая минерализация воды)Плоские жерноваCrystalized beansDemucilageВысота произрастания кофеШелушениеQ-грейдерStrengthГеном АрабикиViscosityDecaffeinated coffeeDilutionAbsorbingCrust (cap)Sensory Coding SystemСухая обработка кофеПотеря свежестиДискриминационный тестLiquid concentrateВенесуэлаДоппиоBourbon SantosDecafЭкстра
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
