Мягкое зерно - Сорта кофе с невысокой плотностью зерна (Soft Bean)
Так часто описывают сорта кофе, выращенные на относительно небольших высотах и имеющих невысокую плотность зерна. В этом контексте, кофе, выращенный на больших высотах, называют «Твердым зерном». Низкая высота произрастания и более теплый, чем на высотах, климат, приводят к более быстрому созреванию кофейных ягод, с менее твердым, рыхлым строением зерна, менее богатым микроэлементами. Мягкие сорта, поэтому, обычно дают менее ароматный и не такой богатый напиток, как Твердые сорта, хотя есть и некоторые исключения из этого правила. Разделение на Твердые/Мягкие сорта чаще всего используется для оценки кофе в Центральной Америке, где эти понятия являются частью оценочных характеристик кофе.
Другие термины из справочника
КенияВкусовые вещества кофеFrothed MilkКофейная себестоимость напиткаЦикорийНедостаточная экстракцияКорочка (шапка)Honey processЧалдаПрофиль давленияСпешиалти Кофе Ассоциация АмерикиХимияNew CropЯваAmericanoEl SalvadorPhinНабуханиеОахакуЧастицы шелухиТерруарChipingaFreeze-dried (coffee)Вкусовые соединенияКобан
