Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Агтрон (Agtron)

Спектрофотометры Агтрон используются для определения, анализа, сортировки кофе по цвету. Анализ по цвету позволяет определить степень обжарки кофе. Активно используются две шкалы Агтрона – Гурме и коммерческая.

На шкале Гурме, которая применяется для Specialty кофе, цвет от 105 до 120 единиц показывает этап, который обозначает начало процесса обжарки кофе, то есть начало формирования органических компонентов, характеризующих обжарку. 0 (ноль) на данной шкале обозначает полное разложение (сгорание) органических компонентов. На машинах обычно используется шкала от 100, обозначающую самую светлую степень обжарки, до 0. Качества замера цвета зависит от качества помола образца кофе. Оптимальный вариант – размер около 1,18 мм, то есть скрин 16й стандартного набора сит для размера частиц. Анализ по цвету не является универсальным по отношению ко всем сортам кофе, но дает возможность определять соотношение степени обжарки по цвету и вкусовых качественных характеристик кофе, для контроля процесса обжарки кофе на производстве.

Другие термины из справочника
Crystalized beans
Кофейная ржавчина
Wet (washed) method
Steep
Дегустация (каппинг)
Кофе единого производителя
Эфиопская кофейная церемония
Semi-Dry-Processed Coffee
Perceived value
Celebes

Агтрон

Агтрон Число голосов: 0
5
1
0

Просмотров: 143

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.