Уксусная кислота (Acetic Acid)
Уксусная кислота может выражаться в виде нот уксуса в перезрелом кофе, или горечи, при ее большом наличии. В умеренном количестве она добавляет позитивные винные ноты в кофе. Ускусная кислота характеризуется как органическая кислота, и одна из тх кислот, которые могут быть определены по запаху.
Другие термины из справочника
GuatamalaBrew turbulenceОбжарка ЭспрессоСравнимостьСублимированный кофеВенская обжаркаСухой (немытый метод)Coffee contractКопи ЛювакПовреждение грибкомЭль СальвадорЧайник для вливания водыВысохшее зерноAdjustment threadsХимияЧерные зернаСушка на солнцеSpray-dried (coffee)Triangle testУдельная теплоемкостьАрушаFungus damageЧипингаПортафильтрАкайя
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
