Кофе Флэт уайт (Flat White)

Флэт уайт (англ. Flat white, «плоский белый») — кофейный напиток, родом из Австралии, придуманный в 80-х годах прошлого века. Готовится путём добавления нагретого паром молока с небольшим количеством пены (0,5 см) в двойную порцию эспрессо.

Рецепт Flat White:

• 60 мл двойного эспрессо
• 100-120 мл молока, взбитого при нагревании

Данный напиток был придуман новозеландским обжарщиком и бариста в результате экспериментов над балансом вкуса кофе и молока. Бариста отказался от большого количества пены в напитке, уменьшил пропорции молока (100-120 мл) и увеличил количество кофе 60 мл. Вследствие такого эксперимента напиток сохранил свой молочный вкус и также дал возможность ярко выразить вкус кофе (в отличие от латте, где вкус кофе приглушен, а на первый план выходит вкус молока).

В 90-х годах вся Новая Зеландия и Австралия были охвачены «Flat White». Позже «Плоский белый» покорил Британию, а вслед за ней и остальные страны.

У каждого баристы есть свои особые секреты при приготовлении этого кофе, но обязательными должны быть минималная молочная пена и интенсивный сбалансированный вкус кофе и молока. Этот кофе стоит того, чтобы хотя бы единожды сменить свой утренний латте на Flat White.