Плавающее зерно (Floater)
В соответствии с названием, зеленое зерно с этим дефектом будет не будет тонуть, если его поместить в воду. Дефект возникает при неправильном хранении зеленого зерна или при нарушении условий его сушки при обработке. Плотность такого зерна, как правило, ниже, что позволяет отсортировывать его автоматически. Внешне зерно выглядит светлым, цвет неравномерный, что позволяет для его отсортировки использовать также колосортер.
В чашке такое зерно может давать различные негативные ноты – землистые, ферментные, травянистые, ноты плесени, либо снижать яркость букета чашки.
SCA (SCAA) относит данный дефект ко вторичным, 5 зерен с таким дефектом суммарно равны одному полному дефекту.
Другие термины из справочника
Кофейная себестоимость напиткаПропорции напиткаПрофиль давленияWet (washed) methodДоппиоНок-боксРаковиныСтарые сорта АрабикиУдельная плотностьЛинтонг, Манделинг ЛинтонгСвежестьЗимбабвеВишни (ягоды)Filtering methodsСенсорная оценка кофеMaragogipe, Elephant BeanIndirect contactEarthinessКофе евгениевидныйГидратацияПлавающее зерноДПКофеинAcridУганда
