Кофе арабика и теоброма какао

5287 | 0
Кофе арабика и теоброма какао

Все самые популярные напитки в мире обязаны своим появлением растениям. Некоторые напитки готовятся из листьев, некоторые из сочных фруктов или плодов, но они неизменно покоряют людей вкусом и ароматом.

Семейство мареновые и род кофе

Напиток трудоголиков, бедуинов и влюбленных изготавливается из плодов растений рода кофе. Относится этот род к семейству мареновых, которое включает в себя более 10000 видов. Это одно из самых больших семейств в классе двудольных растений.

Большинство жизненных форм – это деревья, кустарники и лианы. Но есть также травы. Травянистые представители семейства растут в умеренном климате, но процент этих растений в биоценозах умеренной зоны невелик (наиболее известна асперула и подмаренник). Основная масса мареновых растений обитает в топических и субтропических областях.

Многие виды из семейства богаты алкалоидами и кофеином поэтому являются одновременно ядовитыми и лекарственными.

Среди представителей самые известные это – хинное дерево или цинхона, содержащее около тридцати алкалоидов, в том числе хинин. Его кору использовали для лечения многих болезней: лихорадки, малярии и прочих.

Гардения выращивается как декоративное растение, цветы обладают нежным устойчивым ароматом, при долгом вдыхании в закрытом помещении возможно отравление.

Кофейное дерево – вечнозеленые деревья или кустарники родом из тропиков Азии и Африки. В природе существуют до 90 видов кофе, но для получения семян культивируются только два.

Цветки у кофе мелкие белые, обоеполые с сильным ароматом, который привлекает насекомых. Но растение способно и к самоопылению. Плоды представляют красные или бордовые мясистые сочные орешки. Семена до термической обработки зеленовато-серые и по запаху даже отдаленно не напоминают напиток. Вид кофе аравийское выращивается для получения семян, более известен как арабика. Мировое производство кофе базируется на этом сорте – более 70% всех плантаций выращивают сорта аравийского кофейного дерева. Из конглонезкого кофейного дерева выращивается кофе робуста – примерно 28%. Камерунское и бенгальское кофейные деревья тоже культивируются, но процент их плантаций не превышает двух.

В качестве декоративного растения кофе выращивают в квартирах, оранжереях и зимних садах.

Семейство стеркулиевые

Это экзотическое семейство с труднопроизносимым названием относится к классу двудольных растений. Включает в себя деревья и кусты, как исключение - травы. Цветы правильные, с пятью лепестками, собраны в соцветия.

Известный представитель семейства – кола - вечнозеленые деревья, которые культивируют ради плодов. Они содержат кофеин и теобромин и широко используются для производства тонизирующих средств.

Теоброма какао переводится как «пища богов» - родом из тропиков Нового Света. В последние годы с систематическим положением какао, как и всего семейства стеркулиевых, среди ученых возникли некоторые разногласия. Часть ботаников внесла семейство к семейству мальвовых, а какао вписали в родственное подсемейство. Но эта путаница особо не повлияла на родственные связи дерева.

Растения какао могут достигать 10-15 м, вечнозеленое с цельными продолговатыми листьями. Очень интересно цветение у растений: мелкие обоеполые цветы прорастают прямо из ствола или больших ветвей.

Плоды напоминают дыни и созревают в течении 110-120 дней. Внутри плода находится много семян формой похожих на фасоль или боб. Отсюда и произошло название какао-бобы.

В производстве какао-бобов используют другие виды рода: теоброма двухцветная и темно-серая.

Где покупать кофе и аксессуары?

Только свежая обжарка и большой ассортимент, рекомендуем наших друзей:

Кофе арабика и теоброма какао

0 Число голосов: 18
4
5
1
18

Просмотров: 5288

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Комментарии

Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните заметку или статью! Спасибо вам большое за активность.

Записи блога

Рецепты

Кофе с мятой

Кофе с мятой – это напиток все-таки на любителя. Растение богато на эфирные масла и ментол, поэтому при…

Просмотров: 21486

Кофе Флэт уайт (Flat White)

Альтернатива для Латте: двойной эспрессо + небольшая порция молока

Просмотров: 16018

Кофе по-мексикански

Так повелось, что у большинства гурманов мексиканская кухня ассоциируется с пряной и острой пищей.

Просмотров: 5810

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Просмотров: 10978

Кофе с маслом

Буллетпруф – модный в США кофейный напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.…

Просмотров: 13082

Кофе Ристретто (Ristretto)

Необходима закладка кофе в 7-11 гр и меньшее количество воды для его приготовления (1/2 воды для эспрессо)

Просмотров: 25975

Кофе Лунго (Lungo)

Напиток, приготовленный по аналогии с эспрессо, но с гораздо большим количеством воды, объём 50-60 мл.

Просмотров: 16240

Последние публикации

Международный день кофе

Международный день кофе

Международный день кофе отмечается 1 октября каждый год. Этот день был учрежден в 2014 году Международной…

Что подарить любителю кофе на Новый год? Подборка простых и проверенных идей

Что подарить любителю кофе на Новый год? Подборка простых и проверенных идей

Выбор подарка для опытного баристы, у которого уже есть множество кофейных принадлежностей, может показаться…

Калорийность кофе, сколько калорий в чашке

Чашка американо может содержат 2-3 калории, если нет никаких добавок. Если вы следите за своим рационом…

Белый кофе из города Ипо, Малайзия (Ipoh, Малайзия)

Белый кофе из города Ипо, Малайзия (Ipoh, Малайзия)

Термин белый кофе происходит от его китайского названия и относится не к цвету зерен, а к способу обжарки…

Как взбить молоко ручным капучинатором (из ИКЕИ или аналогом)

Взбиваем молоко для капучино и лате механическим плунжером. Важно, перед взбитием нагреть молоко. Коровье…

Обжарщики кофе в Малайзии, кофейная выставка The Larget Coffee Festival 2023

Обжарщики кофе в Малайзии, кофейная выставка The Larget Coffee Festival 2023

Подборка ссылок на обжарщиков кофе в Малайзии, где можно купить кофе любого помола, а также оборудование…

Kopi и Kop-O, что это за напитки и где их пьют?

В Юго-Восточной Азии вы можете увидеть в меню напитков эти названия, что же это такое? Если кратко, то…

Интервью с работником Cofix

Интервью с работником Cofix

Cofix это международная сеть кофеен, основанная в 2013 году в Израиле. Главной особенностью сети является…

Кофе и донорство: Можно ли пить кофе перед сдачей крови?

В рекомендациях совершенно однозначно говорится про сладкий чай. В то же время, про кофе в рекомендациях…

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Многие кофеманы, начиная готовить кофе дома, немного с опаской и недоверием подходят к приобретению чайника…

Можно ли пить кофе при простуде?

Медики рекомендуют воздержаться от приема ароматного и бодрящего напитка в период простудных заболеваний.

Руководство для баристы по эспрессо

Руководство для баристы по эспрессо

Неполучился эспрессо? Воспользуйтесь компасом баристы для того, чтобы получить идеально сбалансированный…

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как влияет кофе на организм после тренировок? Можно ли пить или лучше воздержаться?

Почему кофе подают с водой?

Почему кофе подают с водой?

Когда дело касается кофейных традиций, многие люди не знают ответа на вполне простые вопросы. Казалось…