Посторонние предметы в зерне
Данный дефект не относится напрямую к зеленому зерну, и, как правило, не оказывает влияния на вкус чашки, но может вызвать проблемы при обжарке (возгорание) или повредить кофейное оборудование (например, кофемолку), а также быть опасным для здоровья. Как правило, количество таких дефектов обратно пропорционально качеству партии кофейного зерна. Некоторые обжарщики даже составляют коллекции из таких дефектов, и в них иногда встречаются совершенно неожиданные вещи, как, например, гвозди и пуговицы. Но чаще всего попадают камни и ветки. В некоторых ситуациях доля камней в мешке с зеленым зерном может составить большой процент.
Непосредственно на зеленое зерно могут оказать влияние листья, земля, ветки, если они по какой то причине не были удалены, в этом случае дефект может выразиться и во вкусе.
Данные предметы появляются только в процессе сбора и обработки кофе, вместе с ягодами или зерном. Их стараются убрать в процессе сортировки, вручную или механически, при помощи дестонером или магнитов. На производстве, как правило, также устанавливается дестонер – оборудование для удаления камней. Прежде чем засыпать зерно в ростер, его из мешка высыпают в дестонер. В кофейне, при попадании постороннего предмета в пакет с обжаренным зерном, обнаружить его в процессе работы будет почти невозможно. Профессиональные магазинные кофемолки часто оснащаются магнитом, который позволяет притянуть металлические предметы, но не камни.
SCA (SCAA) относит данный дефект к первичному, один посторонний предмет является полным дефектом.
