Полунатуральная обработка (Пульпированный Натуральный кофе, Полувлажная обработка кофе) (Semi-Dry-Processed Coffee, Pulped Natural Coffee, Semi-Wet-Processed Coffee)
Процесс обработки кофейных ягод, при котором с них удаляется кожица и часть мякоти (процесс называется пульпирование), а затем зерно с остатками мякоти и внутренней оболочки зерна (пергаментной и серебристой оболочек) проходит процесс сушки. Этот метод обработки, находящийся между натуральным и влажным способом обработки, не имеет единого названия. Он является одним из трех способов обработки, используемых в Бразилии, а также иногда используется в частных случаях фермерами из Суматры и Сулавеси, Индонезия.
Другие термины из справочника
Кислое или частично кислое зерноFlip DripЧерные зернаБостонское чаепитиеComplexityГрумингАбсорбцияConductivity meterПолировкаPressureContinental RoastGayo MountainKilimanjaroСухая дистилляцияКофе по оптимальной ценеFloaterDemucilageУксусная кислотаКофе без кофеинаDecafDefects, Flavor DefectsКаналCrystalized beansУдаление мякотиМерида
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
