Дегустация из чашек (Cupping method)
Процедура, когда в соответствии с установленными правилами независимо друг от друга готовятся несколько чашек кофе, чтобы оценить аромат, вкус и тактильные ощущения образца кофе.
Другие термины из справочника
Brew RatioВыращенный низкоАлкалоидПауза после предварительного смачиванияКвакерыBorer, coffee berry borerOld CropProfit potentialКоста РикаЖиклерBroken, cut, chipped beansОбводной клапанХопперMildRoastingЭкстракцияDemitasseИмпульсное вливаниеПропитыватьПоломанное, прессованное зерноПотеря свежестиEstate Grown CoffeeTerroirКукутаLe Nez du Café
