Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Брю рэйтио (Brew Ratio)

Термин чаще используется в России в английском варианте звучания. Обозначает соотношение веса сухой массы кофе, используемой для приготовления напитка к весу готовой порции напитка. Например, в применении к эспрессо коэффициент 2 означает, что при закладке в холдер , например, 10 грамм кофе, вес эспрессо составит 20 грамм. 

Коэффициент может отличаться для разного кофе и методов приготовления, в эспрессо это могут быть как 1,5 так и 2,5 в некоторых случаях. Необходимо понимать, что коэффициент не гарантирует качества эспрессо, но только позволяет зафиксировать дополнительно параметры, при которых эспрессо с большей вероятностью получается лучше в каком то отдельном случае. При одном коэффициенте даже эспрессо, приготовленный из одной пачки кофе, может отличаться. Связано это с тем, что на формирование вкуса влияет множество факторов, включая поток воды, стабильность температуры, качество помола и другие, а большинство моделей современного оборудования контролирует все параметры очень условно. 

Учитывая, что рекомендуемое SCAA соотношение веса кофе к весу воды для приготовления напитка составляет 55 грамм/1 литр ± 10%, а также то, что кофейная масса впитывает воду при приготовлении, примерно 2 грамма воды на каждый грамм кофе, мы можем говорить о том, что Коэффициент приготовления для фильтрового кофе будет составлять примерно 1/14,5 – 1/18. 

Другие термины из справочника
Эль Сальвадор
Послевкусие
Анкола
Гондурас
Каракас
Old/past crop coffee
Juxtapose
Кофе крема
Dark roast
Strip picking

Брю рэйтио

Брю рэйтио Число голосов: 5
2
5
1
5

Просмотров: 1613

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.