Колесо вкуса кофе (Sensory wheel)
Визуальная схема для удобства работы с описанием вкуса кофе. Для оценки напитка сначала определяют категории (указаны ближе к центру колеса), далее идут к краю колеса для описания конкретных дискрипторов.
Колесо вкуса помогает научиться описывать вкус и классифицировать свои сенсорные ощущения по категориям. развивать свою сенсорную память и способности к описанию вкуса кофе. Из самых известных вариантов – колесо вкуса SCA и его расширенная версия от Counter Culture Coffee. которые легко найти в интернет. Также существует система сенсорной кодировки, основанной на основных кофейных вкусах – Sensory Coding System.
Другие термины из справочника
Итальянская обжаркаТиморJuxtaposeDried cherry, podТермоблокБугишу, БугизуDemitassePyrolysisСлепой (глухой) фильтрСулавеси, ЦелебесОлд Таверн Кофе ЭстейтSCAAОкисление кофеАльдегидыAtengSignature drinkУдельная плотностьBoliviaДефекты, дефекты букетаProfit potentialРеакция МайяраЧайник для вливания водыКоммерческий кофеПолитика повторного заказаОтнесение к сорту
