Колесо вкуса кофе (Sensory wheel)
Визуальная схема для удобства работы с описанием вкуса кофе. Для оценки напитка сначала определяют категории (указаны ближе к центру колеса), далее идут к краю колеса для описания конкретных дискрипторов.
Колесо вкуса помогает научиться описывать вкус и классифицировать свои сенсорные ощущения по категориям. развивать свою сенсорную память и способности к описанию вкуса кофе. Из самых известных вариантов – колесо вкуса SCA и его расширенная версия от Counter Culture Coffee. которые легко найти в интернет. Также существует система сенсорной кодировки, основанной на основных кофейных вкусах – Sensory Coding System.
Другие термины из справочника
Полунатуральная обработкаКаналDry (unwashed) methodБурбон СантосАроматMedium grownАвторский НапитокКофе по-восточномуBarahonaМетоды фильтрованияСортовой кофеSpecialty CoffeeПроба на вкусТвердые сорта кофеФильтровой методMatagalpaБленд, СмесьDiscriminative testХранение кофеЛатте АртBaniБоливияВыращенный низкоКофе кремаSilver skin
