Колесо вкуса кофе (Sensory wheel)
Визуальная схема для удобства работы с описанием вкуса кофе. Для оценки напитка сначала определяют категории (указаны ближе к центру колеса), далее идут к краю колеса для описания конкретных дискрипторов.
Колесо вкуса помогает научиться описывать вкус и классифицировать свои сенсорные ощущения по категориям. развивать свою сенсорную память и способности к описанию вкуса кофе. Из самых известных вариантов – колесо вкуса SCA и его расширенная версия от Counter Culture Coffee. которые легко найти в интернет. Также существует система сенсорной кодировки, основанной на основных кофейных вкусах – Sensory Coding System.
Другие термины из справочника
Lintong, Mandheling LintongМока–ЯваВишни (ягоды)Broken, cut, chipped beansSensory wheelАрабикаСухая дистилляцияВысота произрастания кофеПрима Лавадо, Прайм ВошдСифон, вакуумная кофеваркаВенская обжаркаГавайиМаттариНезрелое зерноКофейная себестоимость напиткаBest value blendVienna RoastTapachula, ChiapasDescriptive testCupping methodМеханическая сушкаHuehuetenangoБлендHard BeanРезьба настройки
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
