Колесо вкуса кофе (Sensory wheel)
Визуальная схема для удобства работы с описанием вкуса кофе. Для оценки напитка сначала определяют категории (указаны ближе к центру колеса), далее идут к краю колеса для описания конкретных дискрипторов.
Колесо вкуса помогает научиться описывать вкус и классифицировать свои сенсорные ощущения по категориям. развивать свою сенсорную память и способности к описанию вкуса кофе. Из самых известных вариантов – колесо вкуса SCA и его расширенная версия от Counter Culture Coffee. которые легко найти в интернет. Также существует система сенсорной кодировки, основанной на основных кофейных вкусах – Sensory Coding System.
Другие термины из справочника
Mocha-Java, Moka-Java, Mocca-JavaSensory Coding SystemЦелебесКартофельный дефектCoffee Oil, CoffeolФранцузская обжаркаПлавающее зерноMoka potZimbabweSensory evaluation of coffeeСмесь высшего сортаМаракайбоFrothed MilkНосПоломанное, прессованное зерноEstate Grown CoffeeOld/past crop coffeePenny UniversitiesMaillard reactionМонсун Малабар Муссонный кофеEthiopiaУдаление мякотиСломLavado FinoKalossi
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
