Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Эта карта поможет вам сбалансировать вкус эспрессо.

Регулировка вкуса делается путёс увеличения длительности экстракции и объёма кофе.

Используйте карту, чтобы определить место вкуса вашего напитка. Представьте, что это место центр вашего компаса.

Основная задача – это вернуться по компас в зелёную зону.

Пример №1. Чтобы отодвинуться от водянистого и не яркого вкуса нужно больше экстракции.

Пример №2. Если получился очень жесткий и горький напиток, который невозможно пить - нужно меньше экстракции и взять меньше кофе.

При корректировке соотношения мы рекомендуем использовать одинаковый объём воды. Регулируйте только объём кофе и время экстракции - там будет удобнее найти оптимальный вариант.

Также вашему вниманию предлагается оригинал компаса – The Brewed Coffee Compass.

Руководство для баристы по эспрессо

1 2 3 4 5 Число голосов: 47

3

5

1

47

Просмотров: 17521

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!