Мока, также известная как гейзерная кофеварка, способна отпугнуть новичков кажущейся сложностью конструкции, но на самом деле это весьма простое устройство, позволяющее за считанные минуты приготовить сногсшибательную чашку кофе.

Кофе из моки – насыщенный напиток с плотным телом. Не стоит ожидать, что мока позволит вам приготовить что-то, напоминающее эспрессо. Для этого есть эспрессо-машина. Мока дает уникальный по своим органолептическим свойствам напиток, что-то среднее между туркой и френч-прессом.

Устройство состоит из трех основных частей – нижней колбы, сетчатого фильтра и верхнего коллектора. Принцип действия моки основан на вытеснении паром разогретой воды из нижней части устройства, которая устремляется вверх по узкому столбику и проходит через сетчатый фильтр с кофе (почти такой же, как в эспрессо-машине) в верхнюю часть сосуда, где и скапливается приготовленный напиток.

Как и френч-пресс, и турка, и кемекс, мока не требует особого ухода. После приготовления кофе достаточно опустошить сетчатый фильтр и сполоснуть все части под струей воды.

1. Доводим воду до кипения, заливаем в основание моки горячую воду до клапана. Объём кофе для моки, как и для турки, определяется её объёмом. Как и в случае с туркой, в гейзерной кофеварке нельзя приготовить меньше или больше кофе, а только то количество напитка, на которое она рассчитана.

2. Нам необходимо 25-30 гр. кофе, помол для моки должен быть немного крупнее, чем для эспрессо

3. Засыпаем кофе в фильтр до краёв и устанавливаем на моку. Гейзерная кофеварка готовит кофе под давлением пара, поэтому она должна быть плотно собрана. Соберите ее, а затем поставьте на медленный огонь или подключите к электросети, если Вы варите кофе в электрической моке.

4. Через некоторое время кофе начнёт подниматься и скапливаться в верхней части моки, как только мока начнёт фыркать - снимаем её с плиты и остужаем под струёй холодной воды, чтобы окончательно прервать процесс экстракции.

5. Наслаждайтесь кофе, приготовленным в гейзерной кофеварке. В чашке не должен образовываться осадок, если же он появился, то используйте более крупный помол. Если же напиток получился слишком жидкий, значит кофе нужно молоть мельче.