Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Вспененное, взбитое молоко (Frothed Milk)

Молоко, нагретое и взбитое паровиком, встроенным в эспрессо кофемашину. Молочные напитки, в особенности капучино и латте, сыграли огромную роль в развитии культуры потребления кофе.

Несмотря на то, что процесс взбивания молока кажется простым, на самом деле он требует знаний и понимания принципов работы с молоком и паровиком. Паровая трубка погружается под углом в молоко, ближе к краю молочника (питчера), но не касаясь его. Затем нужно подать пар из трубки под сильным давлением, чтобы сразу привести в движение молоко в питчере, закрутить его в круговое движение. По мере поднимания пены в питчере, питчер понемногу опускается, чтобы паровая трубка не уходила глубоко в молоко. Трубка не должна при этом выходить и на поверхность, иначе она захватит воздух в молоко и сделает пену ломкой и воздушной, менее вкусной.

Правильно взбитое молоко будет плотным, гладким, без пузырей, эластичным. И, самое главное, оно будет сладким и приятным на вкус, отлично сочетаясь с кофе и формируя единый кофейно-молочный очень вкусный напиток. Взбитое молоко нужно вливать в кофе сразу после взбивания, пока оно не начало расслаиваться на пену и жидкость.

Оптимальная температура, при которой нужно останавливать взбивание – около 60-65 градусов, что чаще всего позволяет получить лучший вкус и сладость молока. Взбитое молоко не взбивают повторно, это ухудшает его вкус.

В настоящее время существуют автоматизированные решения для взбивания молока на потоке, что позволяет сделать процесс более стабильным и легким. Это могут быть как автоматические паровики на эспрессо кофемашинах, так и отдельные аппараты для взбивания молока.

взбитое молоко

Другие термины из справочника
Альдегиды
Карамелизация
Semi-Dry-Processed Coffee
Сенсорная оценка кофе
Coffee species
Прямой контакт
Отличие от образца
Кофе старого урожая
Венесуэла
Обжаривание

Вспененное, взбитое молоко

Вспененное, взбитое молоко Число голосов: 0
5
1
0

Просмотров: 375

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.