Чашка Совершенства Cup of excellence (COE)

Чашка Совершенства – конкурс, который проводится ежегодно во многих странах – производителях качественного кофе. Конкурс позволяет фермерам представить свои лоты на дегустацию группы независимых международных судей, в случае получения высоких оценок лот может получить классификацию “Чашки Совершенства” и может быть продан по высокой цене на аукционе. Кофе, представленный на дегустацию, кодируется несколько раз, что позволяет обеспечить беспристрастную оценку лотов судьями. Требования к кофе высоки, дегустация выводит вперед кофе высокого качества с выдающимися вкусовыми характеристиками. Каждый сорт дегустируют несколько раз, сначала национальное жюри, а затем международное. К примеру, во время моего судейства в 2012 году в Колумбии на конкурсе COE, фермеры подали 1043 (!) лота для дегустации национальной командой судей, и до международных судей дошли только 57 лотов кофе, из которых звание Cup of Excellence получили только 30 сортов, а более 90 баллов набрали только три сорта кофе. 

Программа Cup of Excellence мотивирует фермеров обеспечивать лучшие условия выращивания и обработки кофе, чтобы получить за лоты высокую цену. С другой стороны, программа позволяет обжарщикам и кофеманам во всем мире получить доступ к лучшим сортам кофе многих стран, выделив эти сорта из общей массы поставляемого кофе. 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе Аффогато / Affogato

Мороженное, текила, ликер Калуа, эспрессо, ванильное мороженое.

Просмотров: 10334

Капучино (Cappuccino)

Самый традиционный рецепт капучино - это двойной эспрессо (30 мл), горячее молоко и взбитая молочная…

Просмотров: 33365

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Просмотров: 2132

Кофе с кардамоном

Если вы являетесь любителем кофе, но классический вариант напитка вам порядком поднадоел – настало время…

Просмотров: 10288

Кофе Флэт уайт (Flat White)

Альтернатива для Латте: двойной эспрессо + небольшая порция молока

Просмотров: 16650

Венский кофе

Австрийцы уверены, что кофе по-венски – это их изобретение и, действительно, кофеманы всего мира за этот…

Просмотров: 12205