Чашка Совершенства Cup of excellence (COE)
Чашка Совершенства – конкурс, который проводится ежегодно во многих странах – производителях качественного кофе. Конкурс позволяет фермерам представить свои лоты на дегустацию группы независимых международных судей, в случае получения высоких оценок лот может получить классификацию “Чашки Совершенства” и может быть продан по высокой цене на аукционе. Кофе, представленный на дегустацию, кодируется несколько раз, что позволяет обеспечить беспристрастную оценку лотов судьями. Требования к кофе высоки, дегустация выводит вперед кофе высокого качества с выдающимися вкусовыми характеристиками. Каждый сорт дегустируют несколько раз, сначала национальное жюри, а затем международное. К примеру, во время моего судейства в 2012 году в Колумбии на конкурсе COE, фермеры подали 1043 (!) лота для дегустации национальной командой судей, и до международных судей дошли только 57 лотов кофе, из которых звание Cup of Excellence получили только 30 сортов, а более 90 баллов набрали только три сорта кофе.
Программа Cup of Excellence мотивирует фермеров обеспечивать лучшие условия выращивания и обработки кофе, чтобы получить за лоты высокую цену. С другой стороны, программа позволяет обжарщикам и кофеманам во всем мире получить доступ к лучшим сортам кофе многих стран, выделив эти сорта из общей массы поставляемого кофе.
