Кофе крема
Эспрессо, приготовленный с длительным проливом, приближенный к американо, но с другим вкусовым профилем, т.к. в кофе крема вся вода проходит через кофе.
Обычно это напиток объёмом 180 мл, заваренный как эспрессо, при этом время экстракции должно быть таким же.
Время экстракции регулируется только помолом, для кофе крема помол чуть крупнее.
Например:
- Двойной эспрессо - 60 мл., экстракция 30 секунд.
- Лунго - 90 мл., экстракция 30 секунд.
- Американо - эспрессо 60 мл. + горячая вода.
- Кофе крема - 180 мл., экстракция 30 секунд.
Для "крема" есть своё определение в словаре.
Другие термины из справочника
МатагальпаRobustaАэрозольная сушка (кофе)СложностьВкусовые вещества кофеМикро-лотPhinНедостаточная экстракцияFungus damageScreenРастворимыйДозаторAldehydesВязкостьFlakingКалоссиСостаренный кофеOld Tavern Coffee EstateВращение молокаУксусная кислотаBotomless cupАльдегидыХорошее Твердое ЗерноКофе нового урожаяMexico
