Обжаривание (Roasting)

Процесс нагревания зеленых кофейных зерен до температуры, при которой удаляется большая часть содержащейся в них влаги и начинается серия быстро протекающих химических реакций (пиролиз). Это приводит к изменению строения кофейных зерен и образованию соединений, отвечающих за аромат и вкус сваренного кофе.

Другие термины из справочника

Записи блога

Как выбрать капсулы для кофемашины?

Как выбрать капсулы для кофемашины?

Пропорции для приготовления эспрессо

Пропорции для приготовления эспрессо

Вся правда о декофеинизированном кофе и о том, как его производят

Вся правда о декофеинизированном кофе и о том, как его производят

Можно ли пить кофе на голодный желудок?

Можно ли пить кофе на голодный желудок?

Признаки правильно сваренного эспрессо

Признаки правильно сваренного эспрессо

Как выбрать кофеварку для дома?

Как выбрать кофеварку для дома?

Капсулы Nespresso: как выбрать, чем отличаются и каким кофемашины совместимы

Капсулы Nespresso: как выбрать, чем отличаются и каким кофемашины совместимы

Можно ли пить кофе детям?

Можно ли пить кофе детям?

Рецепты

Капучино (Cappuccino)

Самый традиционный рецепт капучино - это двойной эспрессо (30 мл), горячее молоко и взбитая молочная…

Французский рецепт кофе

Кофе с мятой

Кофе с мятой – это напиток все-таки на любителя. Растение богато на эфирные масла и ментол, поэтому при…

Американо (Americano)

Классический Американо – это двойной эспрессо с добавлением воды в пропорции 1 к 1.

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Как заваривать Танзанию Кигома

Кофе Макиато (Macchiato)

1 порция эспрессо и 50 мл. молока, в молоко вливается кофе

Кофе Марокино (Marocchino)

Эспрессо на 30 мл, молоко 30 мл, какао-порошок или горький шоколад и сироп по желанию.