Обжаривание (Roasting)
Процесс нагревания зеленых кофейных зерен до температуры, при которой удаляется большая часть содержащейся в них влаги и начинается серия быстро протекающих химических реакций (пиролиз). Это приводит к изменению строения кофейных зерен и образованию соединений, отвечающих за аромат и вкус сваренного кофе.
Другие термины из справочника
Last impressionВысохшее зерноСчетчик проводимостиСушка на солнцеБездонная чашкаNew CropPuerto Rico YaucoВкусовые соединенияОбщее количество растворимых твердых веществ (общая минерализация воды)Coffee Oil, CoffeolМягкое зерноПредсмачиваниеАмериканоХолдерLintong, Mandheling LintongJinotegaЭксцельсоAcridЦеллюлозный материалКаналSortingСьюпремоЧемпионат бариста SCA (WCC)ЭспрессоAdjustment threads
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
