Обжаривание (Roasting)
Процесс нагревания зеленых кофейных зерен до температуры, при которой удаляется большая часть содержащейся в них влаги и начинается серия быстро протекающих химических реакций (пиролиз). Это приводит к изменению строения кофейных зерен и образованию соединений, отвечающих за аромат и вкус сваренного кофе.
Другие термины из справочника
Флип ДрипGrind specificationЖинотегаСидамоИтальянская обжаркаBaniСпешиалти Кофе Ассоциация АмерикиКофе по оптимальной ценеGustationBrew turbulenceЖиклерКрепостьПолунатуральная обработкаВыращенный на средних высотахTarrazuDried cherry, podЧастицы шелухиСухой (немытый метод)Sensory evaluation of coffeeГейзерная кофеваркаGourmet brewingКоллоидные частицы в напиткеWallenford EstateКрепость напиткаМонсун Малабар Муссонный кофе
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
