Эспрессо машина (Espresso machine)

Кофемашина, готовящая кофе под давлением, обычно 9 бар, в результате чего получается напиток небольшого объема (смотрите определение эспрессо в словаре). 

Первые эспрессо машины появились в начале 20 века в Европе. Краткая история эспрессо машин и основные этапы их развития:

  • 1905 г– Милан, Италия – кофемашина Ideale, La Pavoni. Машина имела вертикальный бойлер, обеспечивала давление 1,5 атм. Ее можно считать прообразом современной эспрессо машины. За счет давления кофемашина позволяла готовить быстро кофейный напиток, но это не был эспрессо в современном понимании, у наспитка не было крема – пенки, так как давление было низким. Однако такая кофемашина позволяла обеспечить кофе, например, рабочих на заводе во время кофе-брейка.
  • 1948 г – Gaggia Classica, леверная машина. Давление создавалось вручную, рычагом. За счет того, что давление было около 9 атм., эспрессо получался с крема. Можно говоритьо том, что началась эра современного эспрессо. 
  • 1961 г– Faema E61 – подача холодной воды помпой, принцип работы мащин – через бойлер проходит  теплообменник, нагревающий воду для эспрессо. По современным меркам система очень нестабильна, контролировать температуру и другие параметры можно очень условно. Однако приготовление эспрессо значительно упростилось и ускорилось за счет использования помпы. Кофемашины и итальянские бары становятся популярны во всем мире. 
  • 1969 – La Spaziale – новая система нагрева воды для эспрессо за счет пара, более стабильная, чем предыдущая, однако все еще мало управляемая.
  • 2001 – Dalla Corte – новое поколение кофемашин с индивидуальными настройками температуры на каждую группу, что позволило работать индивидуально с различными сортами эспрессо и в целом изменило кофейный мир. Кофемашина позволила быстро менять параметры приготовления эспрессо, обеспечить стабильность работы с кофе на большом потоке. В настоящий момент опция независимой работы групп является нормой для кофемашин хорошего уровня. Dalla Corte до сих пор производит одни из лучших в мире кофемашин. 
  • Современный мир – эспрессо кофемашины хорошо контролируют не только температуру, но и вес напитка, позволяют управлять потоком воды и создавать неограниченное количество рецептов, тиражировать их по сети. Все больше опций, позволяющих раскрыть лучшие стороны эспрессо и повторять полученный рецепт при любой интенсивности работы кофемашины. Эспрессо машины подключаются к интернет для передачи статистики, удаленного контроля опций, подключаются к кофемолке для автоматической подстройки под работу бариста. Новые опции повышают эффективность работы с кофе. 

espresso machine

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Капучино (Cappuccino)

Самый традиционный рецепт капучино - это двойной эспрессо (30 мл), горячее молоко и взбитая молочная…

Просмотров: 36081

Кофе Марочино (Marocchino)

Эспрессо на 30 мл, молоко 30 мл, какао-порошок или горький шоколад и сироп по желанию.

Просмотров: 17062

Кофе с соком

Нормандцы во всем мире известны своими яблочными садами. Поэтому большинство блюд и напитков северян…

Просмотров: 10363

Кофе с яйцом и сливками

Этот необычный вариант напитка пользуется крайне высокой популярностью на своей Родине во Вьетнаме

Просмотров: 13853

Венский кофе (Vienna Coffee)

Венский кофе – это эспрессо или сваренный в турке черный кофе (35 мл) и сливки (20 мл)

Просмотров: 54138

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Просмотров: 12726

Венский кофе

Австрийцы уверены, что кофе по-венски – это их изобретение и, действительно, кофеманы всего мира за этот…

Просмотров: 13299

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Просмотров: 59361