Эспрессо машина (Espresso machine)

Кофемашина, готовящая кофе под давлением, обычно 9 бар, в результате чего получается напиток небольшого объема (смотрите определение эспрессо в словаре).

Первые эспрессо машины появились в начале 20 века в Европе. Краткая история эспрессо машин и основные этапы их развития:

1905 г– Милан, Италия – кофемашина Ideale, La Pavoni. Машина имела вертикальный бойлер, обеспечивала давление 1,5 атм. Ее можно считать прообразом современной эспрессо машины. За счет давления кофемашина позволяла готовить быстро кофейный напиток, но это не был эспрессо в современном понимании, у наспитка не было крема – пенки, так как давление было низким. Однако такая кофемашина позволяла обеспечить кофе, например, рабочих на заводе во время кофе-брейка.
1948 г – Gaggia Classica, леверная машина. Давление создавалось вручную, рычагом. За счет того, что давление было около 9 атм., эспрессо получался с крема. Можно говоритьо том, что началась эра современного эспрессо.
1961 г– Faema E61 – подача холодной воды помпой, принцип работы мащин – через бойлер проходит теплообменник, нагревающий воду для эспрессо. По современным меркам система очень нестабильна, контролировать температуру и другие параметры можно очень условно. Однако приготовление эспрессо значительно упростилось и ускорилось за счет использования помпы. Кофемашины и итальянские бары становятся популярны во всем мире.
1969 – La Spaziale – новая система нагрева воды для эспрессо за счет пара, более стабильная, чем предыдущая, однако все еще мало управляемая.
2001 – Dalla Corte – новое поколение кофемашин с индивидуальными настройками температуры на каждую группу, что позволило работать индивидуально с различными сортами эспрессо и в целом изменило кофейный мир. Кофемашина позволила быстро менять параметры приготовления эспрессо, обеспечить стабильность работы с кофе на большом потоке. В настоящий момент опция независимой работы групп является нормой для кофемашин хорошего уровня. Dalla Corte до сих пор производит одни из лучших в мире кофемашин.
Современный мир – эспрессо кофемашины хорошо контролируют не только температуру, но и вес напитка, позволяют управлять потоком воды и создавать неограниченное количество рецептов, тиражировать их по сети. Все больше опций, позволяющих раскрыть лучшие стороны эспрессо и повторять полученный рецепт при любой интенсивности работы кофемашины. Эспрессо машины подключаются к интернет для передачи статистики, удаленного контроля опций, подключаются к кофемолке для автоматической подстройки под работу бариста. Новые опции повышают эффективность работы с кофе.

espresso machine