Всё о натуральном кофе

Лучшие товары с отзывами, аксессуары бариста, энкциклопедия, рецепты, полезные видео.

Эспрессо машина (Espresso machine)

Кофемашина, готовящая кофе под давлением, обычно 9 бар, в результате чего получается напиток небольшого объема (смотрите определение эспрессо в словаре). 

Первые эспрессо машины появились в начале 20 века в Европе. Краткая история эспрессо машин и основные этапы их развития:

  • 1905 г– Милан, Италия – кофемашина Ideale, La Pavoni. Машина имела вертикальный бойлер, обеспечивала давление 1,5 атм. Ее можно считать прообразом современной эспрессо машины. За счет давления кофемашина позволяла готовить быстро кофейный напиток, но это не был эспрессо в современном понимании, у наспитка не было крема – пенки, так как давление было низким. Однако такая кофемашина позволяла обеспечить кофе, например, рабочих на заводе во время кофе-брейка.
  • 1948 г – Gaggia Classica, леверная машина. Давление создавалось вручную, рычагом. За счет того, что давление было около 9 атм., эспрессо получался с крема. Можно говоритьо том, что началась эра современного эспрессо. 
  • 1961 г– Faema E61 – подача холодной воды помпой, принцип работы мащин – через бойлер проходит  теплообменник, нагревающий воду для эспрессо. По современным меркам система очень нестабильна, контролировать температуру и другие параметры можно очень условно. Однако приготовление эспрессо значительно упростилось и ускорилось за счет использования помпы. Кофемашины и итальянские бары становятся популярны во всем мире. 
  • 1969 – La Spaziale – новая система нагрева воды для эспрессо за счет пара, более стабильная, чем предыдущая, однако все еще мало управляемая.
  • 2001 – Dalla Corte – новое поколение кофемашин с индивидуальными настройками температуры на каждую группу, что позволило работать индивидуально с различными сортами эспрессо и в целом изменило кофейный мир. Кофемашина позволила быстро менять параметры приготовления эспрессо, обеспечить стабильность работы с кофе на большом потоке. В настоящий момент опция независимой работы групп является нормой для кофемашин хорошего уровня. Dalla Corte до сих пор производит одни из лучших в мире кофемашин. 
  • Современный мир – эспрессо кофемашины хорошо контролируют не только температуру, но и вес напитка, позволяют управлять потоком воды и создавать неограниченное количество рецептов, тиражировать их по сети. Все больше опций, позволяющих раскрыть лучшие стороны эспрессо и повторять полученный рецепт при любой интенсивности работы кофемашины. Эспрессо машины подключаются к интернет для передачи статистики, удаленного контроля опций, подключаются к кофемолке для автоматической подстройки под работу бариста. Новые опции повышают эффективность работы с кофе. 

espresso machine

Другие термины из справочника
TDS
Add-on sale
Альф Крамер
Clumping
Капельный, фильтр метод
Кофе евгениевидный
Французская обжарка
Santo Domingo
Метод ранжирования
Кофеин и спорт

Эспрессо машина

Эспрессо машина Число голосов: 0
5
1
0

Просмотров: 200

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!


Комментарии

Будем рады, если поделитесь своим мнение или дополните заметку или статью.

Пожалуйста, оцените по 5 бальной шкале
Кофе
Кофемашины
Кофеварки

Аксессуары


Блог
Рецепты кофе

Последние публикации

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Мно­гие ко­фе­ма­ны, на­чи­ная го­то­вить ко­фе до­ма, немно­го с опас­кой и недо­ве­ри­ем под­хо­дят к при­об­ре­те­нию чай­ни­ка с ...

Можно ли пить кофе при простуде?

Ме­ди­ки ре­ко­мен­ду­ют воз­дер­жать­ся от при­е­ма аро­мат­но­го и бод­ря­ще­го на­пит­ка в пе­ри­од про­студ­ных за­боле­ва­ний.

Как улучшить вкус вашего эспрессо – вкусовой компас

Непо­лу­чил­ся эс­прес­со? Вос­поль­зуй­тесь ком­па­сом ба­ри­сты для то­го, чтобы по­лу­чить иде­аль­но сба­лан­си­ро­ван­ный вкус.

Можно ли пить кофе после тренировки?

Как вли­я­ет ко­фе на ор­га­низм по­сле тре­ни­ро­вок? Мож­но ли пить или луч­ше воз­дер­жать­ся?

Почему кофе подают с водой?

Ко­гда де­ло ка­са­ет­ся ко­фей­ных тра­ди­ций, мно­гие лю­ди не зна­ют от­ве­та на вполне про­стые во­про­сы. Ка­за­лось бы, мы ...

Что можно добавить в кофе?

Ко­фе – это осо­бый на­пи­ток, при­го­тов­ле­ние ко­то­ро­го ба­зи­ру­ет­ся на со­блю­де­нии чет­кой тех­но­ло­гии. Тем не ме­нее, эт...

Выделите опечатку и нажмите Ctrl + Enter, чтобы отправить сообщение об ошибке.