Континентальная обжарка (Continental Roast)
Также известна как Обжарка Эспрессо, Послеобеденная обжарка и Европейская обжарка. Обозначает степень обжарки кофе, несколько темнее, чем традиционный Американский стандарт, вплоть до темно коричневого цвета. Эта степени обжарки уменьшает кислотность кофе и увеличивает в нем богатую сладковатую горчинку. Многие современные американские обжарщики спешиалти кофе могут называть все эти степени обжарки «типичной», «регулярной» обжаркой кофе.
Примечание: данная классификация обжарки относительна и не является стандартной или общепринятой.
Другие термины из справочника
SweetnessГрануляцияMouthfeelAmerican roastХаниОкисление кофеАрабустаГейша - ГешаНастаивание (заваривание)PositioningTarrazuOcoaFlat Burrs Grinder, Flat Burr Mill, Flat Discs GrinderОбводной клапанDry distillationШелушениеВиды кофейного дереваТело вкусаМока–ЯваWater softeningТурбулентность при приготовленииРазбавлениеFlowmeterПерколяция (фильтрация)Conductivity meter
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
