Твердые сорта кофе (Hard)
Торговое определение низкокачественного кофе, в противовес мягким сортам. В Бразилии так определяют кофе, пораженный микроорганизмами во время сушки, и имеющий грубый вкус и аромат, но, как правило, без постороннего аромата и без дефектов ферментации.
Другие термины из справочника
Частицы шелухиKenyaКофе единого производителяРефрактометрНорма закладки для эспрессоUmamiOaxacaКофе нового урожаяWet (washed) methodМока–ЯваGeisha, GeshaПортафильтрКофейная коркаАтенгTriangle testBorer, coffee berry borerGradingМошиГеном АрабикиЗемлистостьАроматизированный кофеШелухаГидратацияOcoaКофе по оптимальной цене
