Мокка, Мока (Mocha, Moka, Mocca, Moca)
Кофе с единой плантации из Йемена. Также название напитка, в состав которого входят шоколад и кофе, обычно эспрессо. Этот сорт кофе, который также называют Мока Арабика, Йемен или Йемен Мока, берет свое название от порта Мока. Это самый первый из культивируемых сортов, выдающийся своей отличительно богатой, винной кислинкой и интригующими нюансами букета. Кофе из района Харрар, Эфиопия, напоминающий по параметрам чашки Йеменский кофе, часто также называют Мокка.
Другие термины из справочника
Удаление мякотиBugishu, BugisuМякотьOld/past crop coffeePuerto Rico YaucoСибаоЧастично черное зерноHuskingМошиGuatamalaStrip pickingОшибки дегустацииAldehydesGrind specificationХлорирование водыТипикаUmamiХолдерКофе нового урожаяНок-боксЗимбабвеBlade GrinderПульверизацияЭфиопская кофейная церемонияНепрямой контакт
