Хани (Honey process)
Сухой метод обработки кофе, при котором с кофе сначала удаляется кожура и основная часть мякоти, и затем зерна с остатками мякоти помещаются на площадки (или африканские кровати) для сушки. Такой метод ускоряет процесс сушки зерна, уменьшает риски возникновения дефектов, при этом сладость от остатков мякоти также передается в зерно, как и при традиционном сухом методе обработки.
Другие термины из справочника
Плоские жерноваВоздушный РостерСухая обработка кофеBroken, cut, chipped beansMikro-lotМягкие сортаVietnamMildХаррарОбводной клапанMillingMexicoMaillard reactionКофеин и спортDried cherry, podПолунатуральная обработкаОкоаМягкое зерноБоливияФерментацияFull sour bean, partial sour beanНерастворимыйКоллоидыЧайник для вливания водыКопи Лювак
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
