Хани (Honey process)
Сухой метод обработки кофе, при котором с кофе сначала удаляется кожура и основная часть мякоти, и затем зерна с остатками мякоти помещаются на площадки (или африканские кровати) для сушки. Такой метод ускоряет процесс сушки зерна, уменьшает риски возникновения дефектов, при этом сладость от остатков мякоти также передается в зерно, как и при традиционном сухом методе обработки.
Другие термины из справочника
ТиморArabica genomeТемпературный профильLast impressionЧерные зернаНастаивание (заваривание)КонсистенцияПеруУдельная площадь поверхностиCaramelizationКофе кремаPositioningBird FriendlyJinotegaТактильные ощущения во ртуКолумбийские МягкиеВысокогорный мытый кофеSumatraКлассификация зеленого зерна по размеруПлющениеTanzaniaBourbon SantosДавлениеВыход твердых веществKilimanjaro
