Хани (Honey process)
Сухой метод обработки кофе, при котором с кофе сначала удаляется кожура и основная часть мякоти, и затем зерна с остатками мякоти помещаются на площадки (или африканские кровати) для сушки. Такой метод ускоряет процесс сушки зерна, уменьшает риски возникновения дефектов, при этом сладость от остатков мякоти также передается в зерно, как и при традиционном сухом методе обработки.
Другие термины из справочника
Твердые сорта кофеOther MildsОбжарка ЭспрессоChipingaSpecialty CoffeePerceived valueПаровик, стимерСистема сенсорной кодировкиIsmailiBest value blendBrown RoastBrew RatioШелухаFlat whiteDecafМиграция частиц шелухиЗимбабвеКофейная ржавчинаПозиционированиеДПКофе единого происхожденияSidamo, Washed SidamoSortingКисло-терпкийБурбон
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
