Хани (Honey process)
Сухой метод обработки кофе, при котором с кофе сначала удаляется кожура и основная часть мякоти, и затем зерна с остатками мякоти помещаются на площадки (или африканские кровати) для сушки. Такой метод ускоряет процесс сушки зерна, уменьшает риски возникновения дефектов, при этом сладость от остатков мякоти также передается в зерно, как и при традиционном сухом методе обработки.
Другие термины из справочника
Immature beanSortingCaracasУеуетенангоУдельная теплоемкостьОтнесение к сортуGrindingВозможная прибыльКристализированные зернаLloyd’s of LondonТурбуленцияВкусовые вещества кофеТвердое ЗерноSwiss Water ProcessЯваMocha-Java, Moka-Java, Mocca-JavaBall detent adaptersWater for coffeeФормула напиткаПосторонние предметы в зернеВиды кофейного дереваТурбулентность при приготовленииMacchiatoDrip preparationЧалда
