Хани (Honey process)
Сухой метод обработки кофе, при котором с кофе сначала удаляется кожура и основная часть мякоти, и затем зерна с остатками мякоти помещаются на площадки (или африканские кровати) для сушки. Такой метод ускоряет процесс сушки зерна, уменьшает риски возникновения дефектов, при этом сладость от остатков мякоти также передается в зерно, как и при традиционном сухом методе обработки.
Другие термины из справочника
Water for coffeeCleanГрумингТеплообменникВыращенный низкоКоричневая ОбжаркаНепрямой контактBoliviaГватемалаКофедробилка (кофемолка) с лезвиямиАрабикаХлорирование водыTDSОбщее количество растворимых твердых веществ (общая минерализация воды)ClumpingФильтровые кофеваркиEspresso machineTraditional Process, European ProcessVarietal CharacterПрима Лавадо, Прайм ВошдЭфиопияПерколяция (фильтрация)Поверхностно-активные вещества (ПАВ)Coatepec, Altura CoatepecCOE
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
