Калосси (Kalossi)
Регион выращивания кофе на юго-восточной возвышенности Сулавеси. Лучшие варианты этого кофе имеют плотное тело напитка, сильный аромат и яркую ненавязчивую кислинку. Худшие могут иметь неприятные дефекты – жесткий или плесневелый привкус. Иногда этот кофе может иметь землистый привкус, который нравиться некоторым кофеманам.
Другие термины из справочника
Сухая дистилляцияОбводной клапанWater softeningУглекислотная мацерацияColombian MildsYirgacheffe, Yirga Cheffe, YrgacheffeТвердые сорта кофеSelective pickingЭль СальвадорSpecificationЭфиопская кофейная церемонияПауза после предварительного смачиванияCrust (cap)Брю рэйтиоВыход растворимых фракций (степень экстракции)КатураКарамелизацияlever machineАрушаЛавадо ФиноWithered beanSortingВыращенный низкоLavado FinoOther Milds
