Ристретто
«Короткий» шот эспрессо. Определение по весу и пропорциям: порция, вес которой примерно равен весу сухого молотого кофе, идущего на ее приготовление.
Другие термины из справочника
Coffee speciesHuehuetenangoКофе единого происхожденияWettingУмамиSupremoМбейя, ПареScalesБлеклое зерноСулавеси, ЦелебесВесы для работы с кофеUmamiPulpЭмульсияАнколаВенская обжаркаПитчерAdd-on saleОбратный осмосМаккинетта - Неаполитанская МаккинеттаStalingSpray-dried (coffee)Обжарка ЭспрессоSemi-Dry-Processed CoffeeЭксцельса