Вкусовые соединения (Flavor compounds)
Органические и неорганические вещества, которые или испаряются, отвечая за ароматические качества кофе, или растворяются в воде, отвечая за его вкусовые качества.
Другие термины из справочника
Кофейный контрактMaillard reactionIndiaCaramelizationSingle-Origin CoffeePeruFilter MethodКофе старого урожаяSensory Coding SystemSumatraВыращенный на средних высотахСтарые сорта АрабикиBourbon SantosBrewing formulaSemi-Dry-Processed CoffeeJinotegaФерментацияHerediaПур оверЗеленый кофеPositioningОкисление кофеСтиль Ямайка Блу МаунтинSidamo, Washed SidamoСложность
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
