Кисло-терпкий (Acerbic)
Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.
Другие термины из справочника
BarahonaФормула напиткаАчехСопоставлятьCoffea eugenioidesPolishingТерруарVienna RoastOcoaУмамиBugishu, BugisuКофедробилка (кофемолка) с лезвиямиRefill policyRoastingОтличие от образцаОлд Таверн Кофе ЭстейтMacchinetta - Neapolitan MacchinettaНокбоксБукетТрадиционный процесс декаффеинизацииPrimo Lavado, Prime WashedКолд БрюДегустация (каппинг)Зерно поврежденное холодомHydration
