Кисло-терпкий (Acerbic)

Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.

Другие термины из справочника

Записи блога

Можно ли пить кофе детям?

Можно ли пить кофе детям?

Кто такой бариста и в чем заключается их работа?

Кто такой бариста и в чем заключается их работа?

Вся правда о декофеинизированном кофе и о том, как его производят

Вся правда о декофеинизированном кофе и о том, как его производят

Можно ли есть кофейные зерна?

Можно ли есть кофейные зерна?

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Сколько чашек кофе можно пить в день?

Как сильно кофе влияет на кровяное давление?

Как сильно кофе влияет на кровяное давление?

Кофе арабика и теоброма какао

Кофе арабика и теоброма какао

Что такое фраппе и холодный кофе?

Что такое фраппе и холодный кофе?

Рецепты

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Вкусный и летний кофе со льдом в воронке. Простой рецепт.

Эспрессо (Espresso)

Эспрессо (в переводе с итальянского Espresso - спрессованный, выжатый) – это кофе, приготовленный под…

Кофе с маслом

Буллетпруф – модный в США кофейный напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.…

Мэверик Бамбл: рецепт фирменного кофе Surf Coffee в домашних условиях

Как приготовить Мэверик Бамбл дома: пошаговый рецепт слоёного кофе с апельсиновым фрешем и карамельным…

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Ирландский кофе (Irish Coffee)

Айриш кофе – это двойной эспрессо + 40 мл. виски, сливки и сахар по вкусу

Кофе Романо (Espresso Romano)

Обычный эспрессо с добавлением лимонного сока и цедры

Оригинальный рецепт Ирландского кофе