Кисло-терпкий (Acerbic)
Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.
Другие термины из справочника
Группа кофемашиныBrixКорочка (шапка)КоллоидыBrazilЛиберикаTaste receptorsВспененное, взбитое молокоРазбавлениеPergamino (parchment)КарамелизацияТрадиционный процесс декаффеинизацииКофейный контрактЛеверная кофемашинаВяжущийМоккоImmature beanСухой Запах, Сухой АроматЭкономичная смесьBrew colloidsЗерновой кофеInfustionMucilageМоккаSulawesi, Celebes
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
