Кисло-терпкий (Acerbic)
Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.
Другие термины из справочника
AldehydesThermal containerBugishu, BugisuГеном АрабикиBlind filterВлагомерFirst-in/First-out (FIFO)Кофейный контрактКаналPulverizationGroup, Delivery Group, Brew HeadPrimo Lavado, Prime WashedСвежестьФренч-прессРобустаBatch RoasterCoffee Oil, CoffeolGood Hard BeanАчехЗимбабвеСбор обдиркойПур оверИндонезияDrip MethodТарразу
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
