Удаление мякоти (Demucilage)
Термин, описывающий процедуру удаления клейкой мякоти свежесобранного кофейного плода механическим путем. Механическая обработка является альтернативой традиционной влажной обработке, заключающейся в вымачивании и промывании зерна.
Другие термины из справочника
НабуханиеТвердые сорта кофеКофе в пачментеЭкстраTraditional Process, European ProcessРазравниваниеРобустаPergamino (parchment)ПитчерMalawiGood Hard BeanУдельная теплоемкостьМиграция частиц шелухиТемперШелухаCherries (berries)Bourbon SantosПреинфузия (предварительное смачивание)АбсорбцияAbsorbingГидратацияEuropean PreparationОсновные вкусыПлоские жерноваЙеменский кофе
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
