Зерно в пачменте
Данный дефект возникает при обработке кофе, когда плохо настроенная машина для отшелушивания зерна оставляет часть зерен с пачментом.
Негативные последствия при работе с таким зерном – возможность возгорания при обжарке, на качество чашки такое зерно практически не влияет.
SCA (SCAA) относит такой дефект к вторичному, 5 зерен с пачментом составляют суммарно один полный дефект.
Другие термины из справочника
БаристаХорошее Твердое ЗерноОкисление кофеЧистый вкусКофе единого производителяАнколаКоммерческий кофеWithered beanCaramelizationФильтровые кофеваркиClumpingCaracasПрофиль давленияWet (washed) methodCommercial CoffeesДефекты, дефекты букетаМайсорКофе в пачментеНабуханиеЛиберикаОсновные вкусыConductivity meterСостаренный кофеСушка на солнцеWater bypass
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
