Зерно в пачменте
Данный дефект возникает при обработке кофе, когда плохо настроенная машина для отшелушивания зерна оставляет часть зерен с пачментом.
Негативные последствия при работе с таким зерном – возможность возгорания при обжарке, на качество чашки такое зерно практически не влияет.
SCA (SCAA) относит такой дефект к вторичному, 5 зерен с пачментом составляют суммарно один полный дефект.
Другие термины из справочника
GuatamalaТемпературный профильCoffee to water ratioПросьюмерскийПульверизацияОрганический кофеСтарая ЯваDjimah, Djimma, JimmaKalossiМаттариMacchiatoРезкийКожура кофейного бобаLimuДиапазон нечувствительностиДегазация (газовыделение)Контакт кофе с водойСлепой (глухой) фильтрЛимуМаракайбоAldehydesДоминиканская РеспубликаЛинтонг, Манделинг ЛинтонгSpecialty CoffeeКофейная себестоимость напитка
