Караколь (Пибери)
Караколь – также известно как Пибери. Маленький, круглый кофейный боб, возникающий при развитии в середине кофейного фрукта не двух, а одного зерна. Зерна Пибери часто отбираются и продаются как отдельный сорт кофе. Обычно, хотя и не всегда, напиток из таких зерен обладает более ярким букетом, с большей кислинкой, но с телом меньшей плотности, чем напиток из нормальных зерен того же урожая.
Другие термины из справочника
ГидратацияКвакерыSpecific densityCafe au laitТурбулентность при приготовленииЖесткостьSoluble coffeeWettingConductivity meterPotato taste defect, PTDAstringentКлассификация зеленого зерна по размеруHigh yield brewingПросьюмерскийPenny UniversitiesSidamo, Washed SidamoHawaiiFilter drip methodКарамелизацияДжиммаКофейная себестоимость напиткаНакипьLow grownАгтронThermal Block
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
