Кисло-терпкий (Acerbic)
Термин, относящийся к вкусовому изъяну сваренного кофе, от которого на языке остается кислое, раздражающее ощущение. Данный вкус возникает в результате распада длинных цепей молекул органических веществ на наиболее короткие цепочки вследствие чрезмерного нагревания во время выдержки после приготовления.
Другие термины из справочника
Lloyd’s of LondonChemexПриготовление с высоким выходомBarista championshipQ-грейдерBrixBasic tastesМаттариЧастично черное зерноPremium blendМоккаFrost Damaged BeansAcridРастворимые веществаВенская обжаркаDefects, Flavor DefectsТемпературный серфингПауза после предварительного смачиванияОсновные вкусыArabica genomeСкрин кофеИндонезияCoffee to water ratioОхлаждение водойSelective picking
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
