Эфиопия (Ethiopia)
Сорта эфиопского кофе могут быть очень разными. Лучшие сорта эфиопского кофе, прошедшие сухую обработку (Харрар или Харар – Harrar or Harar) имеют среднюю плотность и великолепную кислинку с грубоватыми, фруктовыми или винными тонами. Лучшие сорта мытого эфиопского кофе (Иергачифф, Сидамо. Некоторые сорта Лиму, и мытые сорта Джимма (Yirgacheffe, Sidamo, some Limu, and some washed Djimah)) обладают легкой плотностью, но ярко насыщенны сложными травянистыми и цитрусовыми тонами.
Другие термины из справочника
Traditional Process, European ProcessГрумингПаровик, стимерУмамиFloaterАэропрессSoluble coffeeWettingКофеинТвердые сорта кофеБурбонSteepCrackАрабигоLloyd’s of LondonProfit potentialСухой (немытый метод)ChicoryМбейя, ПареAdjustment threadsПанареллоМетод просачивания через фильтрАнтигуаПредсмачиваниеPremium blend
