Иммерсия (Immersion)
Метод приготовления кофе, при котором вся порция кофе сразу погружается в весь объем воды для приготовления напитка, без добавления воды в процессе заваривания (экстракции). К такому способу приготовления, например, относятся:
- Френч пресс
- Кловер (Clover), Десембер (December) и другие фильтровые воронки, в которых отверстия в дне для выхода воды могут закрываться.
- Аэропресс
- Открытый метод приготовления в чашке
- Ибрик, Джезва (Турка)
- Холодное настаивание кофе
Работа со вкусом напитка осуществляется за счет управления температурой, размером и качеством помола, турбулентностью кофе в воде (например, помешивание), качеством воды, соотношением кофе к воде (экстракция замедляется при насыщении воды растворимыми веществами из кофе), корректировки площади контакта кофе с водой, скорости и качества отделения частиц кофе от напитка после завершения приготовления.
Другие термины из справочника
Гора ГайоВыход растворимых фракций (степень экстракции)Monsooned Coffee Monsooned MalabarLast impressionТепловой контейнерSun grownГрумингСулавеси, ЦелебесJamaica Blue Mountain StyleСмешиваниеPeruOld CropPartial blackКофейная себестоимость напиткаМбейя, ПареКислое или частично кислое зерноOld Tavern Coffee EstateСэмпл ростерЧалдаTanzaniaАчехЗемлистостьМонсун Малабар Муссонный кофеБарНерастворимый
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
