Миллионы людей по всему миру варят кофе каждый день. Трудно вообразить, сколько литров этого напитка человек выпивает на протяжении своей жизни. И хотя многие абсолютно уверены в своих способностях приготовить чашечку великолепного кофе, на поверку оказывается, что большинство из нас допускают ряд типичных ошибок.

Порой эти ошибки кардинально меняют вкус кофе, не позволяя насладиться его истинным вкусом и ароматом. К сожалению, большинство людей даже не осознают, что допускают эти ошибки. Поэтому, прежде чем заварить очередную чашечку, потратьте пару минут на изучение нашего перечня 20 типичных ошибок при приготовлении кофе. Хотя бы для того, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно.

Если же вы поняли, что некоторые из этих ошибок характерны для вас, самое время исправить ситуацию. И тогда и ваши друзья, и домочадцы будут в восторге от приготовленного вами кофе. Стремясь к совершенству, важно признавать свои ошибки и стараться не повторять их в будущем. Если вам это удастся, каждое утро в вашем доме будет начинаться с отменного кофе и прекрасного настроения.

1. Несвежий кофе.

Что может быть хуже, чем кофе, приготовленный несколько часов назад? Только кофе, приготовленный из старых зерен с истекшим сроком годности. Если кофейные зерна хранились слишком долго, вещества, придающие приготовленному напитку вкус и аромат, улетучатся, а приготовленный из них кофе будет безвкусным или даже горьковатым.

2. Кофейные зерна низкого качества.

Дешево и качественно – часто несовместимые понятия, особенно в отношении кофе. Выбирайте сами, кого порадовать – кошелек или вкусовые рецепторы. Можете быть уверены: кофе хорошего качества стоит своих денег.

3. Неверное соотношение воды и кофе.

Вспомните, сколько раз вы отмеряли необходимый объем кофе и воды “на глазок”? Да, нелегко уделять внимание таким мелочам, только что и не без труда выбравшись из-под одеяла. Тем не менее, если вы хотите начать утро с чашки шикарного кофе, стоит потратить лишнюю минуту на то, чтобы правильно отмерить оба ингредиента.

4. Неправильный способ приготовления кофе.

Разные способы приготовления дают разное качество напитка. Брендовые кофеварки кажутся наиболее простым решением, но этот метод не всегда самый лучший. Чтобы улучшить вкус кофе, попробуйте методы “пуровер” или френч-пресс.

5. Вы покупаете не цельнозерновой кофе.

На первый взгляд, покупать молотый кофе намного удобнее. Однако приготовленный из него напиток обладает менее богатым вкусом. Дело в том, что кофейные зерна начинают выпускать летучие вещества, придающие напитку аромат, непосредственно во время помола. Поэтому ценителям кофе стоит потратиться на хорошую кофемолку, покупать только цельнозерновой кофе и молоть его непосредственно перед заваркой.

Как выбрать кофе и где покупть мы писали в отдельной статье.

6. Вода неправильной температуры.

В идеале, температура воды, используемой для приготовления кофе, должна находиться в пределах 90-96° C. В этом случае, молотые зерна в полной мере насыщают воду вкусом и ароматом, что делает каждую чашку напитка незабываемой. Если вы не мыслите своей жизни без кофе, вам стоит дополнить свой ассортимент кухонных приборов термометром. Для достижения нужной температуры воду для кофе нужно вскипятить, а потом дать ей постоять несколько минут.

7. Неправильный помол зерен.

Чтобы извлечь максимум вкуса из кофейных зерен, их нужно правильно измельчить. Помол должен быть максимально однородным. Тогда горячая вода легко насытится вкусом и ароматом кофе, создав напиток, достойный ценителей.

Подробно разбираем все степени помола в статье.

8. Помол слишком грубый или тонкий для вашей кофеварки.

Для каждого типа кофеварок рекомендуется определенный вид помола. Большинство качественных кофемолок позволяют регулировать, насколько тонким будет помол. Узнайте, какой тип помола лучше всего подходит для вашей кофеварки и используйте именно его.

9. Слишком старые зерна.

Как бы ни хотелось, прожаренные зерна не хранятся вечно. Если вам ничего не известно о возрасте зерен, которые вы используете, лучше их попросту выбросить. Всегда проверяйте, насколько ваш кофе свеж, ориентируясь на дату покупки. Если есть возможность, обращайте внимание и на дату обжарки. Если зерна слишком старые, хороший кофе их них не сварить.

10. Неправильное хранение зерен.

Не каждый вид упаковки предназначен для долгосрочного хранения кофейных зерен. Лучше не поскупиться и приобрести специальную емкость для кофе с плотно закрывающейся крышкой. Не стоит молоть зерна заранее. И помните, что влага – один из главных врагов кофе. Храните ваши запасы в прохладном и сухом месте. Иногда рекомендуется держать кофе в холодильнике или морозильной камере. Но этот способ не подходит для долгосрочного хранения, поскольку высокая влажность неизбежно повлияет на вкусовые характеристики продукта.

11. Неподходящее оборудование.

Порой оборудование, которое вы используете для приготовления кофе, просто перестает справляться с задачей. Ничто не вечно. Если вы заметили ухудшение вкуса утреннего напитка несмотря на отсутствие каких-либо изменений в процессе его приготовления, то, возможно, пора задуматься о приобретении новой кофеварки.

12. Замороженные зерна.

Может заморозка и превосходный способ хранения пищевых продуктов, но для цельнозернового кофе этот метод не подходит. В процессе заморозки зерна теряют часть тех веществ, которые придают напитку любимый всеми вкус и аромат. Вы сможете сполна насладиться каждой чашкой, если начнете использовать правильные методы хранения зерен.

13. Ваш кофе успевает остыть.

Чем дольше чашка кофе ждет своего часа, тем сильнее напиток остывает, что привносит в его вкус неприятную горчинку. Если вы уже заварили чашку кофе, отложите все дела на несколько минут, устройтесь поудобнее и насладитесь ароматным напитком, пока он горячий.

14. Неправильная чашка.

На первый взгляд, может показаться, что выбор чашки не так уж и важен. Однако это тоже может влиять на вкус кофе. Пластиковую посуду не стоит даже рассматривать. Чтобы каждое утро заряжаться энергией по максимуму, всегда используйте чашки из высококачественного стекла, созданные специально для кофе.

15. Некачественные дополнительные ингредиенты.

Если вы добавляете в кофе сливки или сахар (или и то, и другое), неизменно выбирайте ингредиенты высокого качества. Не стоит зариться на дешевые подсластители и заменители сливок. Скорее всего, они будут плохо смешиваться с кофе и ухудшать его вкус по сравнению с высококачественными ингредиентами.

16. Вы варите слишком много кофе за раз.

Многие не согласятся с этим, но существует мнение, что лучший кофе – тот, который варится по одной чашке за раз. Да, на это уйдет больше времени. Но зато вы убедитесь, что каждая частичка вкуса и аромата перекочевала из кофейных зерен в напиток.

17. Вода из-под крана.

Считается, что воду из-под крана можно использовать для приготовления кофе в кофеварке. Однако в ней часто содержатся минералы, которые могут повлиять на вкус кофе в процессе приготовления. Лучше всего использовать очищенную или пропущенную через фильтр воду.

18. Вы не слишком тщательно промываете фильтр.

Сварив кофе, уделите минуту-другую чистке фильтра. Уберите остатки молотого кофе, а затем тщательно промойте фильтр, чтобы ни одна частица старого кофе не попала в следующую порцию напитка.

19. Вы не чистите свою кофеварку.

Помимо фильтра, регулярной чистке подлежат и все остальные компоненты кофеварки. Убедитесь, что там не осталось ни единой частицы старого помола, которая могла бы испортить вкус следующей чашки. Чистая кофеварка – залог вкусного кофе.

20. Вы понятия не имеете, что вам нравится.

Незнание своих вкусов и предпочтений может отрицательно сказаться на качестве сваренного вами кофе. Прелесть кофе отчасти состоит в том, что существует огромное разнообразие видов этого напитка. Стоит потрудиться и отыскать вкус, который вам действительно по душе. Только тогда можно ожидать, что каждая свежесваренная чашка кофе окажется попросту великолепной.

Наверняка некоторые из ошибок в этом перечне удивили вас. Сколько из них вы допускаете каждые раз? К счастью, никогда не поздно встать на правильный путь и начать наслаждаться действительно вкусным и правильно сваренным кофе. Нужно просто распознать свои ошибки и приложить все усилия, чтобы не повторять их в будущем – и тогда вы непременно станете настоящим экспертом в области приготовления кофе.