Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Это идеальный рецепт кофе со льдом в японском стиле — сладкий, полезный, божественный! Это был жаркий и влажный полдень, и мы проводили исследования с помощью капельницы V60. Благодаря жаре нам пришла в голову идея приготовить воронку со льдом, адаптировав метод 4:6. Мы никогда не знали, что это приведет нас к открытию божественной чашки кофе со льдом. Теперь давайте объединим волшебство для роскошного, утоляющего жажду напитка!

Примечание. Наслаждайтесь кофе со льдом в японском. Сахар, экстракт, ароматизаторы, сливки, молоко и любые другие добавки не нужны!

Калькулятор заваривания воронки



Сколько нужно взять молотого кофе:

Ингредиенты

  • Время заваривания: 2 мин 15 сек.
  • Порция: 1 - 2 чашки
  • Кофе зерновой, обжарка с фильтром или обжарка эспрессо, 20 гр.
  • Горячая вода: 180мл (для заваривания) + 100мл (для прогрева и промывки бумажного фильтра)
  • Лед: 120 г (приготовить заранее в морозилке)

Вам понадобятся:

  • Воронка Hario V60 керамическая
  • Бумажный фильтр для воронки
  • Сервировочный чайник Hario или аналогичный
  • Чайник Hario V60 «Buono» 120 или аналогичный
  • Кофемолка
  • Цифровые весы для кофе с таймером
  • Ваша любимая кофейная чашка (чашки)

Несколько советов

  • Отрегулируйте порцию по желанию, при соотношении кофе и воды (включая лед) 1:15.
  • Держите горячую воду на уровне 60% и лед на уровне 40% от общего объема заваривания.
  • Используйте средний размер помола. Мы рекомендуем следующие размеры помола:
    • От 4,5 до 5 ступеней для Харио Скертона +
    • С 12 до 13 для Baratza Encore
    • Заваривать горячей водой сразу после кипения.
  • Чтобы насладиться более холодным напитком, добавьте ещё 2–3 кубика льда в чашку перед подачей.
  • Этот рецепт кофе со льдом сосредоточен на приготовлении сладкой чашки кофе со льдом в японском стиле. Чтобы узнать, как отрегулировать сладость, кислотность и крепость вашего напитка, ознакомьтесь с нашим рецептом V60 (расширенный метод 4:6)!

Шаг 1

Доведите воду до кипения с помощью капельного чайника или вскипятите достаточное количество воды, чтобы заполнить капельный чайник. Пока вода нагревается, вставьте бумажный фильтр в V60. Затем смолоть 20 грамм кофе.

v60iced_step1_grind_0104

Шаг 2

Установите в воронку бумажный фильтро. Тщательно промойте горячей водой. Вылейте воду.

v60iced_step1_grind_0104

Шаг 3

Добавьте 120 г льда в заварочный чайник. Тарируйте весы.

v60iced_step1_grind_0104

Шаг 4

Устанавите воронку с фильтром. Добавьте 20 г молотого кофе в V60. Покачивайте, чтобы выровнять кофе. Затем тарируйте весы.

v60iced_step1_grind_0104

Шаг 5

Запустить таймер. Налейте 50 г горячей воды непрерывным круговым движением, двигаясь от центральной точки к более широкому кругу, а затем обратно к центральной точке. Завершите эту заливку за 10 секунд, затем сделайте паузу. Дайте кофе поцвести.

v60iced_step1_grind_0104

Шаг 6

Налейте еще 2 раза с интервалом в 45 секунд. Чтобы подчеркнуть сладость вашего кофе со льдом, обратитесь к следующим этапам заваривания для количества каждой порции:

ТаймингОбъём на весахСколько добавить воды
00:00 0g 50g
00:45 50g 70g
01:30 120g 60g
02:15 180g Убираем фильтр

Шаг 7

В 2:15 убирайте воронку, кофе готов. Подавайте и наслаждайтесь.

v60iced-coffee_serve
Где покупать кофе и аксессуары?

Только свежая обжарка и большой ассортимент, рекомендуем наших друзей:

Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

0 Число голосов: 2
3
5
1
2

Просмотров: 2949

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!

Комментарии

Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните заметку или статью! Спасибо вам большое за активность.

Записи блога

Рецепты

Кофе Латте (Latte)

Латте - напиток из Италии, приготовленный из молока (итал. latte) и кофе эспрессо.

Просмотров: 35460

Венский кофе (Vienna Coffee)

Венский кофе – это эспрессо или сваренный в турке черный кофе (35 мл) и сливки (20 мл)

Просмотров: 46806

Венский кофе

Австрийцы уверены, что кофе по-венски – это их изобретение и, действительно, кофеманы всего мира за этот…

Просмотров: 12451

Кофе с маслом

Буллетпруф – модный в США кофейный напиток, представляет собой смесь кофе, сливочного и кокосового масла.…

Просмотров: 14762

Кофе с кардамоном

Если вы являетесь любителем кофе, но классический вариант напитка вам порядком поднадоел – настало время…

Просмотров: 10534

Холодный кофе (Iced coffee)

Двойной эспрессо и лёд в блендере – это фраппе, кофе с кубиками льда – просто холодный кофе

Просмотров: 31342

Кофе с сыром

Как думаете, где впервые сварили такой кофейный напиток? Разумеется, во Франции.

Просмотров: 8886

Кофе Романо (Espresso Romano)

Обычный эспрессо с добавлением лимонного сока и цедры

Просмотров: 36842

Последние публикации

Почему после кофе сушит во рту?

Почему после кофе сушит во рту?

Употребление кофе в разумных дозах (три-четыре чашки в сутки) не вызывает дегидратации и не требует употребления…

Можно ли пить кофе детям?

Можно ли пить кофе детям?

С какого возраста можно пить кофе? Как влияет кофе на ребёнка? Чем можно заменить кофе, если ребёнок…

Международный день кофе

Международный день кофе отмечается 1 октября каждый год. Этот день был учрежден в 2014 году Международной…

Что подарить любителю кофе на Новый год? Подборка простых и проверенных идей

Что подарить любителю кофе на Новый год? Подборка простых и проверенных идей

Выбор подарка для опытного баристы, у которого уже есть множество кофейных принадлежностей, может показаться…

Калорийность кофе, сколько калорий в чашке

Чашка американо может содержат 2-3 калории, если нет никаких добавок. Если вы следите за своим рационом…

Белый кофе из города Ипо, Малайзия (Ipoh, Малайзия)

Белый кофе из города Ипо, Малайзия (Ipoh, Малайзия)

Термин белый кофе происходит от его китайского названия и относится не к цвету зерен, а к способу обжарки…

Как взбить молоко ручным капучинатором (из ИКЕИ или аналогом)

Взбиваем молоко для капучино и лате механическим плунжером. Важно, перед взбитием нагреть молоко. Коровье…

Обжарщики кофе в Малайзии, кофейная выставка The Larget Coffee Festival 2023

Обжарщики кофе в Малайзии, кофейная выставка The Larget Coffee Festival 2023

Подборка ссылок на обжарщиков кофе в Малайзии, где можно купить кофе любого помола, а также оборудование…

Kopi и Kop-O, что это за напитки и где их пьют?

В Юго-Восточной Азии вы можете увидеть в меню напитков эти названия, что же это такое? Если кратко, то…

Интервью с работником Cofix

Интервью с работником Cofix

Cofix это международная сеть кофеен, основанная в 2013 году в Израиле. Главной особенностью сети является…

Кофе и донорство: Можно ли пить кофе перед сдачей крови?

В рекомендациях совершенно однозначно говорится про сладкий чай. В то же время, про кофе в рекомендациях…

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Почему чайник с длинным носиком необходим для заваривания кофе?

Многие кофеманы, начиная готовить кофе дома, немного с опаской и недоверием подходят к приобретению чайника…

Можно ли пить кофе при простуде?

Медики рекомендуют воздержаться от приема ароматного и бодрящего напитка в период простудных заболеваний.

Руководство для баристы по эспрессо

Руководство для баристы по эспрессо

Неполучился эспрессо? Воспользуйтесь компасом баристы для того, чтобы получить идеально сбалансированный…