Холодный кофе в воронке V60 (по-японски)

Это идеальный рецепт кофе со льдом в японском стиле — сладкий, полезный, божественный! Это был жаркий и влажный полдень, и мы проводили исследования с помощью капельницы V60. Благодаря жаре нам пришла в голову идея приготовить воронку со льдом, адаптировав метод 4:6. Мы никогда не знали, что это приведет нас к открытию божественной чашки кофе со льдом. Теперь давайте объединим волшебство для роскошного, утоляющего жажду напитка!

Примечание. Наслаждайтесь кофе со льдом в японском. Сахар, экстракт, ароматизаторы, сливки, молоко и любые другие добавки не нужны!

Калькулятор заваривания воронки

Выберите объем чашки: 1 чашка 1.5 чашки 2 чашки
Выберите крепость напитка: Мягкий (mild, пропорция 1:18) Средний (пропорция 1:16) Крепкий (пропорция 1:15) Очень крепкий (пропорция 1:13)
Выберите степень обжарки: Светлая обжарка Средняя обжарка Тёмная обжарка

Сколько нужно взять молотого кофе:

Ингредиенты

• Время заваривания: 2 мин 15 сек.
• Порция: 1 - 2 чашки
• Кофе зерновой, обжарка с фильтром или обжарка эспрессо, 20 гр.
• Горячая вода: 180мл (для заваривания) + 100мл (для прогрева и промывки бумажного фильтра)
• Лед: 120 г (приготовить заранее в морозилке)

Вам понадобятся:

• Воронка Hario V60 керамическая
• Бумажный фильтр для воронки
• Сервировочный чайник Hario или аналогичный
• Чайник Hario V60 «Buono» 120 или аналогичный
• Кофемолка
• Цифровые весы для кофе с таймером
• Ваша любимая кофейная чашка (чашки)

Несколько советов

• Отрегулируйте порцию по желанию, при соотношении кофе и воды (включая лед) 1:15.
• Держите горячую воду на уровне 60% и лед на уровне 40% от общего объема заваривания.
• Используйте средний размер помола. Мы рекомендуем следующие размеры помола:
  • От 4,5 до 5 ступеней для Харио Скертона +
  • С 12 до 13 для Baratza Encore
  • Заваривать горячей водой сразу после кипения.
• Чтобы насладиться более холодным напитком, добавьте ещё 2–3 кубика льда в чашку перед подачей.
• Этот рецепт кофе со льдом сосредоточен на приготовлении сладкой чашки кофе со льдом в японском стиле. Чтобы узнать, как отрегулировать сладость, кислотность и крепость вашего напитка, ознакомьтесь с нашим рецептом V60 (расширенный метод 4:6)!

Шаг 1

Доведите воду до кипения с помощью капельного чайника или вскипятите достаточное количество воды, чтобы заполнить капельный чайник. Пока вода нагревается, вставьте бумажный фильтр в V60. Затем смолоть 20 грамм кофе.

Шаг 2

Установите в воронку бумажный фильтро. Тщательно промойте горячей водой. Вылейте воду.

Шаг 3

Добавьте 120 г льда в заварочный чайник. Тарируйте весы.

Шаг 4

Устанавите воронку с фильтром. Добавьте 20 г молотого кофе в V60. Покачивайте, чтобы выровнять кофе. Затем тарируйте весы.

Шаг 5

Запустить таймер. Налейте 50 г горячей воды непрерывным круговым движением, двигаясь от центральной точки к более широкому кругу, а затем обратно к центральной точке. Завершите эту заливку за 10 секунд, затем сделайте паузу. Дайте кофе поцвести.

Шаг 6

Налейте еще 2 раза с интервалом в 45 секунд. Чтобы подчеркнуть сладость вашего кофе со льдом, обратитесь к следующим этапам заваривания для количества каждой порции:

Шаг 7

В 2:15 убирайте воронку, кофе готов. Подавайте и наслаждайтесь.