Влажный (мытый ) способ (Wet (washed) method)
Один из двух способов переработки кофейных плодов. При этом способе вначале с плодов кофе в пульперах удаляют кожицу, смывая ее сильными струями воды, затем помещают кофе для брожения в чаны с водой, чтобы удалить слой скользкой мякоти вокруг кожуры кофейного боба, а в конце сушат кофе на солнце или в механических сушилках.
Другие термины из справочника
Геном АрабикиLiquid concentrateСулавеси, ЦелебесСостаренный кофеMouthfeelЛиберикаКонтакт кофе с водойSensory evaluation of coffeeКофейная коркаMillingУдельная площадь поверхностиВыборочный метод сбораНокбоксBatch RoasterMexicoTerroirAmericanoЛеверная кофемашинаVenezuelaАлкалоидСпешиалти кофеРистреттоАнколаBotomless cupDiscriminative test
