Кислотность в кофе
Резкость, острота, кислота или яркость вкуса кофе.
Кислотность - одна из основных вкусовых характеристик кофе, отражающая сочетание содержащихся в кофе кислот и сахаров и подчеркивающая сладкую составляющую его вкуса. Это нормальная характеристика кофе Арабика, обрабатываемого влажным способом и, в частности, кофе, растущего на высоте 1200 - 1300 м. Некоторые сорта кофе (например, кенийский) ценятся именно за кислотность. Специалисты различают три класса кислотности:
- приятная естественная,
- неприятная естественная,
- неприятная острая.
Чем выше степень обжарки кофе, тем ниже его кислотность.
Другие термины из справочника
Сублимированный кофеSyphon, Vacuum brewerCleanМаттариКапельный, фильтр методСухой (немытый метод)Origin labelingОбжарка под корицуFirst-in/First-out (FIFO)SupremoЧемпионат бариста SCA (WCC)Pergamino (parchment)Вращение молокаDecaffeinated coffeeМаракайбоAshyОрганический кофеImmersionСпешиалти кофеВалленфордBest value blendOld/past crop coffeeАкайяMachine DryingУганда
Комментарии:
Желаете дополнить? Оставьте комментарий
Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию
