Характер сорта (Varietal Character)

Сортовые различия

Varietal Distinction, Varietal Character

Определение, используемое в дегустации, или каппинге, описывает положительные характеристики и отличия определенного сорта от сортов кофе из других регионов. Например: винная или ягодная кислинка Кенийских сортов, или плотный, резонирующий характер букета лучших сортов кофе с Суматры.

Другие термины из справочника

Записи блога

Зачем нужно пить воду после кофе?

Какой температуры должно быть молоко для кофе: полный гид по градусам, пене и вкусу

Объем кофейной чашки

Как держать палочку для кофе?

Почему кофе подают с водой?

Чем отличается капучино от: латте, мокачино, флэт уайт, раф

Как выбрать кофемашину для кафе: группы, проходимость и цена ошибки

Холодный кофе: происхождение, бренды, популярность и технологии

Рецепты

Кофе Ристретто (Ristretto)

Необходима закладка кофе в 7-11 гр и меньшее количество воды для его приготовления (1/2 воды для эспрессо)

Кофе Лунго (Lungo)

Напиток, приготовленный по аналогии с эспрессо, но с гораздо большим количеством воды, объём 50-60 мл.

Вьетнамский кофе с яйцом и сгущенным молоком

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Кофе Глясе (Coffee Glace)

Глясе это холодный кофейный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. Подаётся в высоком фужере…

Колд брю кофе в бутылке-фильтре от Hario

Кофе Марокино (Marocchino)

Эспрессо на 30 мл, молоко 30 мл, какао-порошок или горький шоколад и сироп по желанию.

Кофе со сливками (Espresso con panna)

Espresso con panna с итал. означает «эспрессо со сливками», представляет собой одинарный и двойной шот…