Кофе по-восточному, Средневосточный кофе, Турецкий кофе (Middle Eastern Coffee, Turkish Coffee)

Кофе перемалывается очень тонко, в пыль, подслащивается (обычно) и варится в специальной посуде (турка, джезва, ибрик), доводится до состояния близкому к кипению и подается с кофейной гущей.

восточное кофе

Часто имеет название Турецкий кофе или кофе по-турецки. Это не совсем корректно, так как такой способ приготовления используется не только в Турции, но и во многих других странах востока. 

Считается, что правильно готовить кофе в горячем песке, что обеспечивает равномерную подачу тепла к ибрику (джезва или турка) сразу со всех сторон, а не только снизу, как при приготовлении на плите. Чаще всего для приготовления используют медные джезвы с длинной ручкой, хотя они могут быть и из других материалов. 

Этот способ популярен во многих странах, включая Россию, в основном, южные регионы. SCA проводит чемпионат по Ибрик / Джезва, в 2019 году мировым чемпионом стал представитель России Сергей Блинников. 

 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе с сыром

Как думаете, где впервые сварили такой кофейный напиток? Разумеется, во Франции.

Просмотров: 8448

Венский кофе (Vienna Coffee)

Венский кофе – это эспрессо или сваренный в турке черный кофе (35 мл) и сливки (20 мл)

Просмотров: 43728

Кофе Брив (Breve)

Брив – breve (итал. «короткий») эспрессо (50%) смешивается с молоком (25%) и сливками (25%)

Просмотров: 11020

Холодный кофе (Iced coffee)

Двойной эспрессо и лёд в блендере – это фраппе, кофе с кубиками льда – просто холодный кофе

Просмотров: 29394

Кофе Фредо (Freddo)

Кофе Freddo (Freddo Coffee) - это популярный холодный кофейный напиток, который происходит из Греции.…

Просмотров: 7898

Кофе с соком

Нормандцы во всем мире известны своими яблочными садами. Поэтому большинство блюд и напитков северян…

Просмотров: 9133