Кофе по-восточному, Средневосточный кофе, Турецкий кофе (Middle Eastern Coffee, Turkish Coffee)

Кофе перемалывается очень тонко, в пыль, подслащивается (обычно) и варится в специальной посуде (турка, джезва, ибрик), доводится до состояния близкому к кипению и подается с кофейной гущей.

Часто имеет название Турецкий кофе или кофе по-турецки. Это не совсем корректно, так как такой способ приготовления используется не только в Турции, но и во многих других странах востока. 

Считается, что правильно готовить кофе в горячем песке, что обеспечивает равномерную подачу тепла к ибрику (джезва или турка) сразу со всех сторон, а не только снизу, как при приготовлении на плите. Чаще всего для приготовления используют медные джезвы с длинной ручкой, хотя они могут быть и из других материалов. 

Этот способ популярен во многих странах, включая Россию, в основном, южные регионы. SCA проводит чемпионат по Ибрик / Джезва, в 2019 году мировым чемпионом стал представитель России Сергей Блинников. 

Другие термины из справочника

Кофе по-восточному

1 2 3 4 5 Число голосов: 0

5

1

0

Просмотров: 681

Помогла информация? Оцените и оставьте комментарий? А лучше — поделитесь!