Кофе по-восточному, Средневосточный кофе, Турецкий кофе (Middle Eastern Coffee, Turkish Coffee)

Кофе перемалывается очень тонко, в пыль, подслащивается (обычно) и варится в специальной посуде (турка, джезва, ибрик), доводится до состояния близкому к кипению и подается с кофейной гущей.

восточное кофе

Часто имеет название Турецкий кофе или кофе по-турецки. Это не совсем корректно, так как такой способ приготовления используется не только в Турции, но и во многих других странах востока. 

Считается, что правильно готовить кофе в горячем песке, что обеспечивает равномерную подачу тепла к ибрику (джезва или турка) сразу со всех сторон, а не только снизу, как при приготовлении на плите. Чаще всего для приготовления используют медные джезвы с длинной ручкой, хотя они могут быть и из других материалов. 

Этот способ популярен во многих странах, включая Россию, в основном, южные регионы. SCA проводит чемпионат по Ибрик / Джезва, в 2019 году мировым чемпионом стал представитель России Сергей Блинников. 

 

Другие термины из справочника

Комментарии:

Желаете дополнить? Оставьте комментарий

Будем рады, если поделитесь своим мнением или дополните эту информацию

Записи блога

Рецепты

Кофе Ристретто (Ristretto)

Необходима закладка кофе в 7-11 гр и меньшее количество воды для его приготовления (1/2 воды для эспрессо)

Просмотров: 31895

Кофе Глясе (Coffee Glace)

Глясе это холодный кофейный напиток на основе кофе с добавлением мороженого. Подаётся в высоком фужере…

Просмотров: 141346

Кофе с шоколадом

Поскольку качественный шоколад, равно как и свежесваренный, ароматный кофе, пользуется огромной любовью…

Просмотров: 14325

Кофе Романо (Espresso Romano)

Обычный эспрессо с добавлением лимонного сока и цедры

Просмотров: 45322

Как заваривать Бурунди Нгози

Самый популярный рецепт приготовления кофе – это приготовление в турке.

Просмотров: 5913

Кофе с медом

Безусловно, добавление меда в кофе (вместо сахара или любого другого подсластителя) делает напиток более…

Просмотров: 61405

Американо (Americano)

Классический Американо – это двойной эспрессо с добавлением воды в пропорции 1 к 1.

Просмотров: 20408

Кофе Галао (Galao)

Кофе Галао (Galao) - что такое, где изобрели и как готовится?

Просмотров: 12284