Мокка, Мока (Mocha, Moka, Mocca, Moca)
Кофе с единой плантации из Йемена. Также название напитка, в состав которого входят шоколад и кофе, обычно эспрессо. Этот сорт кофе, который также называют Мока Арабика, Йемен или Йемен Мока, берет свое название от порта Мока. Это самый первый из культивируемых сортов, выдающийся своей отличительно богатой, винной кислинкой и интригующими нюансами букета. Кофе из района Харрар, Эфиопия, напоминающий по параметрам чашки Йеменский кофе, часто также называют Мокка.
Другие термины из справочника
Тактильные ощущения во ртуЧемпионат бариста SCA (WCC)УмамиAmericanoКофе без кофеинаБайпассПосторонние предметы в зернеСбор обдиркойДозирование вручнуюКлассификация зеленого зерна по размеруПлавающее зерноРезьба настройкиТермоблокPricingАльтураGradingMalawiВыборочный метод сбораВысокогорный мытый кофеБленд, СмесьAshyCoatepec, Altura CoatepecShrinkageТерруарFirst-in/First-out (FIFO)
